牛奶原味戚风

0
人做过这道菜

用料1 

低筋面粉 85克
蛋黄 3颗
牛奶 85ml
色拉油 42ml
1/8匙

用料2 

蛋白 4颗
白砂糖 60克

牛奶原味戚风的做法  

  1. 蛋黄分开

    牛奶原味戚风的做法 步骤1
  2. 将牛奶、色拉油、盐加入蛋黄中

    牛奶原味戚风的做法 步骤2
  3. 用打蛋器搅拌均匀

    牛奶原味戚风的做法 步骤3
  4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中

    牛奶原味戚风的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀

    牛奶原味戚风的做法 步骤5
  6. 蛋清中分次加入白砂糖

    牛奶原味戚风的做法 步骤6
  7. 用电动打蛋器搅打

    牛奶原味戚风的做法 步骤7
  8. 为第三次加入白砂糖

    牛奶原味戚风的做法 步骤8
  9. 为搅打完成,干性发炮,出现小尖角

    牛奶原味戚风的做法 步骤9
  10. 分三次将蛋白加入到蛋黄中

    牛奶原味戚风的做法 步骤10
  11. 每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次

    牛奶原味戚风的做法 步骤11
  12. 将搅拌好的面糊倒入贝印模具中

    牛奶原味戚风的做法 步骤12
  13. 烤箱预热175度,烤时转为170度,烤45分钟

    牛奶原味戚风的做法 步骤13
  14. 将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定,不容易变形,塌陷等

    牛奶原味戚风的做法 步骤14

小贴士

1、蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁,主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了,就没有腥味,所以加不加不是戚风成功的关键。
2、要用色拉油,不能使用味重的花生油、橄榄油等,会破坏戚风蛋糕的口感。
3、搅拌蛋白的时候,不能划圈搅拌,要用橡皮刮刀自上而下,翻出来搅拌,搅拌要均匀,不能留有颗粒。
4、出炉后立即倒扣,凉凉。如果尚未凉透就脱模的话,常常会因为蛋糕体上面沉重的重量让蛋糕体凹陷崩塌。

牛奶原味戚风的留言

关于牛奶原味戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏