酱汁茄排

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简介

今天我教你一个另类的茄盒制作方法。这个吃法我也不是首创,在饭店见过,不知道具体做法,自己回来通过回忆味道复制出来了。自己感觉味道不错,发给你们看看,觉得好的可以试试哦!个人认为味道还是不错的!宴请宾朋的时候也可以拿得出手吧?呵呵

用料  

长茄子 2根
猪肉馅 半斤左右
生抽
味精
香油
蒜末
青红椒
湿淀粉糊

酱汁茄排的做法  

  1. 茄子洗净,掰去蒂

    酱汁茄排的做法 步骤1
  2. 用刀在茄子上面切小口,不要切断,留三分之一至四分之一相连,中间厚度在0.5厘米左右

    酱汁茄排的做法 步骤2
  3. 猪肉馅买回来,加入生抽,味精,香油、盐少许调味

    酱汁茄排的做法 步骤3
  4. 将猪肉馅塞入茄子的切口部分,就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊?

    酱汁茄排的做法 步骤4
  5. 茄子用同样的方法全部处理好

    酱汁茄排的做法 步骤5
  6. 青红椒切丁,蒜切末,备用

    酱汁茄排的做法 步骤6
  7. 生抽、水、少许盐,白糖调汁备用

    酱汁茄排的做法 步骤7
  8. 少许湿淀粉糊备用

    酱汁茄排的做法 步骤8
  9. 锅内放油,加入茄子两面煎软

    酱汁茄排的做法 步骤9
  10. 将调好的汤汁倒入锅内,加盖焖一会,将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊,将汤收浓即可为止

    酱汁茄排的做法 步骤10
  11. 收汁后加入青红椒丁和蒜末,加入味精,搅拌后即可出锅装盘

    酱汁茄排的做法 步骤11

小贴士

1、茄子一定选择长根的,圆的做出来不好看啊!
2、肉馅可以事先调好味道,腌一会。
3、喜欢吃肉可以多填点,不喜可以少放。
4、酱汁事先调好,倒入锅中之后再炖一会,让茄子入味,也可以收汁,所以酱汁不能太少了。
5、青红椒是为了点缀的,你可以自由发挥,换个花样也可以。

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