菠萝粽子

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简介

本来最近打算包肉粽,想和菠萝粽一起更新,结果,婆婆最近崴了腿,每天回婆婆家(其实这几天基本是我小姑子在做饭了,我回家也就是光吃)。可是,终究是没法包粽子了啊!就先更新了这个菠萝粽吧,罐头粽子也真是好吃呢!米里浸透了粽叶的清香,加上菠萝的香甜味道,真是妙不可言!端午节快到了,你们也来试试吧!

用料  

糯米
粽叶
菠萝罐头
白砂糖
白线

菠萝粽子的做法  

  1. 糯米洗净,提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可,时间稍长也可以

    菠萝粽子的做法 步骤1
  2. 干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒

    菠萝粽子的做法 步骤2
  3. 菠萝罐头买来先倒出汁水,将菠萝肉切成小块

    菠萝粽子的做法 步骤3
  4. 糯米浸泡好之后,控干水份,加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)

    菠萝粽子的做法 步骤4
  5. 挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上

    菠萝粽子的做法 步骤5
  6. 将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米

    菠萝粽子的做法 步骤6
  7. 用勺子挖少许糯米放入漏斗中

    菠萝粽子的做法 步骤7
  8. 放入一颗菠萝

    菠萝粽子的做法 步骤8
  9. 在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃

    菠萝粽子的做法 步骤9
  10. 将上方的粽叶折过来

    菠萝粽子的做法 步骤10
  11. 用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严

    菠萝粽子的做法 步骤11
  12. 将两边压下之后,剩余的粽叶折起来

    菠萝粽子的做法 步骤12
  13. 将这条折起来的小尾巴朝里折

    菠萝粽子的做法 步骤13
  14. 用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦

    菠萝粽子的做法 步骤14
  15. 一只粽子包好了

    菠萝粽子的做法 步骤15
  16. 锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了

    菠萝粽子的做法 步骤16
  17. 将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内,煮的时候可以更好的入味

    菠萝粽子的做法 步骤17
  18. 将粽子放在篦子上面

    菠萝粽子的做法 步骤18
  19. 放入水,水要没过粽子

    菠萝粽子的做法 步骤19
  20. 大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好

    菠萝粽子的做法 步骤20

小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。
2、粽叶要是太小,顶面部分就裹不严,所以要将两片粽叶颠倒放置,大片的粽叶可以一头放置。
3、包的整个过程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉,粽子就包不好了。
整个的过程不是很难,但是力度一定要到位,手一松,粽叶一移位,糯米就漏了。
4、粽子里面的馅料可以自由发挥,只要你学会了包法就行了!我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理!
5、粽子是煮吗?我觉得不应该是单纯的一种,要是单纯煮的,水份会很大,我个人认为不好吃。锅底放个小篦子,上面再放水,水没过粽子,这样既是煮,但是在最后的时刻,水份水煮干到篦子下方,这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃!你们也可以试试!

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