香菇猪肉水煎包

简介

水煎包一直是我比较喜欢吃的,也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料,还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊!淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎,看他们一点点揪下来放进嘴里,你是又好气又好笑啊!
做蒸包虽然没有煎包的过程复杂,但是要想做好,必须要有醒发的过程,而这个过程又是以宝贵的时间为代价的。早上时间紧迫,所以我们选择水煎包是不是更合适呢!前一天晚上做好准备,和面,腌肉馅,洗好菜。早上早起40分钟,就可以吃到金灿灿的水煎包了!

用料  

香菇猪肉水煎包的做法  

  1. 猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末,盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀,放冰箱腌一晚

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤1
  2. 新鲜的香菇

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤2
  3. 切碎

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤3
  4. 洋葱切碎

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤4
  5. 将洋葱碎和香菇碎放一起,放点油搅拌一下,让油充分滋润香菇和洋葱碎

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤5
  6. 将腌好的肉馅放入,搅拌均匀,放入味精和香油调味。(绞肉馅用筷子不好搅拌,下手吧!)

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤6
  7. 清水中加入发酵粉,溶解之后加入面粉和成面团。放一晚,发酵(不是非要一晚阿,我是因为早上做才发一晚的,你们白天做,几个小时就ok了!)。第二天早上起来揉成光滑的面团

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤7
  8. 将面团揪成小面剂,按压

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤8
  9. 用擀面杖擀成圆饼皮

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤9
  10. 将肉馅放入面皮中,包成圆包子

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤10
  11. 这个的包法其实也不难,按照逆时针顺序,一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行,你就包成长的

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤11
  12. 平底锅烧热,放入油

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤12
  13. 将包子一个一个码在平底锅内,火要开小,不然时间一长,包子底部就已经糊了

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤13
  14. 面糊调好,在清水中加入少许面粉调匀即可

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤14
  15. 将面糊水倒入锅内,没过包子三分之二即可

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤15
  16. 开大火,等面糊水快烧干的时候,转小火,慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎,所以中途不要晃动啊

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤16
  17. 待底部变成金黄色,出锅即可。总时长在20分钟左右,要是你的时间太短了,就要考虑熟了没有啊

    香菇猪肉水煎包的做法 步骤17

小贴士

1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍,可以放冰箱腌一晚。
2、包子没有必要非要做成圆的,你愿意做什么就做什么吧!
3、调面糊水要多,面粉要少,具体的比例我也没法写明白,但是少了没关系,顶多不会有小噶扎,但是多了会失败哦!会成一锅粥的,自己慢慢斟酌吧!
4、面糊水没过包子三分之二即可。
5、开火烧的过程不要晃动锅子,晃动的时候噶扎就结不好了,等噶扎接好之后再晃动锅子。

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