鲜肉粽子

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简介

我买了五花肉,决定来包个鲜肉粽子吃吃!这可是我家俩胖子都喜欢的味道哦!
做五花肉粽子,我觉得选择五花肉是关键,一定要选择“小五花”,也就是肥瘦相间的肉,而不是猪后腿那种肥是肥,瘦是瘦的“大五花”哦!“小五花”一般瘦肉比肥肉多一些,肥肉掺杂在瘦肉中间。将其腌好,裹在粽子里面,经过长时间的煮炖,肥肉就慢慢被熬化了,油会渗透到糯米里面,咬一口,香香滴感觉!但是因为肥肉很少,所以不会腻!只有感觉香喽!不怕长胖,快来试试吧!
这次包的方法是我刚学习的,叫龙舟粽,不过怎么煮出来之后,怎么看也像是一样的呢!学习的时候我可是很认真的啊!

用料  

鲜肉粽子的做法  

  1. 提前浸泡糯米3-4小时,时间稍长也可以,煮的时候会更轻松点

  2. 五花肉买回来,切成小条

    鲜肉粽子的做法 步骤2
  3. 将切好的小肉条放入碗内,放入生抽(一定要生抽、这个颜色浅些,煮出来好看,普通酱油和老抽会很难看哦!)、盐、白砂糖、味精腌制,时间稍长点更好吃!所以最好隔夜

    鲜肉粽子的做法 步骤3
  4. 糯米和黑香米浸泡好,沥干水份

    鲜肉粽子的做法 步骤4
  5. 在糯米中放入生抽、少许盐

    鲜肉粽子的做法 步骤5
  6. 取两片粽叶,要是粽叶小就颠倒放置,够大就一个方向好了。梗很硬,容易刺穿,所以要剪掉

    鲜肉粽子的做法 步骤6
  7. 将一头向上卷起,成漏斗的形状

    鲜肉粽子的做法 步骤7
  8. 放入少许米

    鲜肉粽子的做法 步骤8
  9. 在米上面放入几块腌好的肉

    鲜肉粽子的做法 步骤9
  10. 在上面再放入米类,包这种粽子米不能放的太满,要留出来粽叶折叠的部分,半厘米左右即可

    鲜肉粽子的做法 步骤10
  11. 用勺子压紧

    鲜肉粽子的做法 步骤11
  12. 将预留下来的粽叶往里折叠

    鲜肉粽子的做法 步骤12
  13. 将糯米包起来

    鲜肉粽子的做法 步骤13
  14. 将粽叶折过来,压紧

    鲜肉粽子的做法 步骤14
  15. 将小尾巴朝左边或者右边折叠均可,用手压紧

    鲜肉粽子的做法 步骤15
  16. 用手握住

    鲜肉粽子的做法 步骤16
  17. 缠上绳子捆紧即可,粽子就包好了

    鲜肉粽子的做法 步骤17
  18. 将粽子全部包好之后,将其放入锅内,锅底最好放个小篦子,让粽子呆在篦子上面,等水份熬干之后,粽子就不会泡在水里了

  19. 加入清水,水要没过粽子

  20. 开大火煮开,转小火慢慢煮,煮炖4小时。因为是肉的,所以煮的时间要长点,这样才能将五花肉里面的肥肉熬化

  21. 好了,可以出锅吃了,哇,好香啊

小贴士

1、米要提前浸泡,泡的时候要分开,不然黑米会给糯米染色的。
2、五花肉要选择肥瘦相间的小五花,好吃又不会腻。
3、腌五花肉用颜色浅的生抽,可千万别用老抽啊!颜色深了不好看啊!
4、包这种粽子米不能放的太满,要留出来粽叶折叠的部分,半厘米左右即可。
5、将粽子全部包好之后,将其放入锅内,锅底最好放个小篦子,让粽子呆在篦子上面,等水份熬干之后,粽子就不会泡在水里了。
6、因为是肉的,所以煮的时间要长点,这样才能将五花肉里面的肥肉熬化。煮炖4小时左右即可,也要参考你浸泡糯米的时间。

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