荷叶猪米碎

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简介

煸出的麦粒,有很强的嚼劲,充盈着猪肉的香气;猪肉末里面又会饱含麦粒的清香,再加上微微的辣味,配上香喷喷、软腾腾的荷叶饼,绝对下饭!绝对不适合晚饭吃啊,我们一家三口,吃掉了一小锅的荷叶饼!只有儿子限制吃两个,我和老公都数不清楚吃掉几个了!长胖的大忌!

用料  

荷叶猪米碎的做法  

  1. 清水叫发酵粉搅拌至发酵粉融化,加入面粉和成面团,放在温暖的地方发酵,发酵好之后,将面团取出,揉成光滑的面团。分成小剂子,大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了

    荷叶猪米碎的做法 步骤1
  2. 用擀面杖擀成椭圆形面饼

    荷叶猪米碎的做法 步骤2
  3. 表面刷油

    荷叶猪米碎的做法 步骤3
  4. 将面饼对折

    荷叶猪米碎的做法 步骤4
  5. 用梳子在表面印几下,要深点印,防止发的过程看不清楚了

    荷叶猪米碎的做法 步骤5
  6. 用手在中间稍微按压,捏出一个小角

    荷叶猪米碎的做法 步骤6
  7. 篦子表面刷油,或者放蒸布,将荷叶饼码在篦子上面,刚盖子醒发20分钟

    荷叶猪米碎的做法 步骤7
  8. 开火出热气蒸20分钟左右

    荷叶猪米碎的做法 步骤8
  9. 闷5分钟出锅即可

    荷叶猪米碎的做法 步骤9
  10. 猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味,腌制一会

    荷叶猪米碎的做法 步骤10
  11. 杭椒、红椒、洋葱洗净

    荷叶猪米碎的做法 步骤11
  12. 麦粒准备好

    荷叶猪米碎的做法 步骤12
  13. 杭椒、红椒、洋葱均切丁

    荷叶猪米碎的做法 步骤13
  14. 平底锅内放油,加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒

    荷叶猪米碎的做法 步骤14
  15. 猪肉变色

    荷叶猪米碎的做法 步骤15
  16. 加入麦粒,转小火,慢慢煸炒至烤干水分

    荷叶猪米碎的做法 步骤16
  17. 加入辣椒丁,煸炒片刻即可出锅

    荷叶猪米碎的做法 步骤17

小贴士

1、荷叶饼的大小可以和一个饺子剂子一般。
2、荷叶饼上面的花纹用梳子印,要深点,不然面一发就看不清楚了。
3、荷叶饼做好之后直接放入锅内,盖盖醒发20分钟,避免醒好之后挪动影响造型。
4、没有小麦粒可以忽略,一样好吃!
5、需要小火慢慢煸炒,使麦粒和猪肉末更有嚼劲,猪肉和麦粒的味道也会互相融合。

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