椒盐花卷

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简介

花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样,一般分为多种层次,花卷做法简单,造型独特,营养丰富,味道鲜美。
包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均,剩馅或者剩面。不过,相对于剩馅,我则更乐意剩点面团,因为这样,我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。
剩发面面团时,做花卷吧!造型华丽独特,味道美味,绝对不能错过的剩面团消耗方式。

用料  

椒盐花卷的做法  

  1. 油、盐、花椒粉,调成油馅

    椒盐花卷的做法 步骤1
  2. 面团揉匀。(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)

    椒盐花卷的做法 步骤2
  3. 将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种

    椒盐花卷的做法 步骤3
  4. 将准备好的椒盐油均匀刷在饼上

    椒盐花卷的做法 步骤4
  5. 将其卷起。(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)

    椒盐花卷的做法 步骤5
  6. 切5厘米左右宽度

    椒盐花卷的做法 步骤6
  7. 将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来

    椒盐花卷的做法 步骤7
  8. 双手自中间按压,对折

    椒盐花卷的做法 步骤8
  9. 将所有的切面朝上

    椒盐花卷的做法 步骤9
  10. 左手拉起一端卷起

    椒盐花卷的做法 步骤10
  11. 尾部在桌面上按压整形

    椒盐花卷的做法 步骤11
  12. 全部做好,醒发半小时左右

    椒盐花卷的做法 步骤12
  13. 蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入

    椒盐花卷的做法 步骤13
  14. 烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可

    椒盐花卷的做法 步骤14
  15. 取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存

    椒盐花卷的做法 步骤15

小贴士

1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。
2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。
3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。
4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。
5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。

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