麻辣凤爪

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人做过这道菜

简介

#晓儿温馨提示#
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
凤爪的做法有很多,如;泡椒凤爪、水晶凤爪、豆豉蒸凤爪、红烧凤爪等等,以上这些我都爱吃,但是今天晓儿做的是私家菜--麻辣凤爪。希望你也喜欢。
麻辣凤爪出炉原因----我在江西景德镇生活四年,江西人喜好吃辣,所以菜都喜欢放辣椒,那叫无辣不欢啊~而我是北方人,与江西人比起来不是擅长吃辣,微辣即可,点到为止。但作为江西本地人,微辣也很辣的。所以对于胃不是很好的我又喜欢在江西吃~绝味~周黑鸭~久久鸭脖~等品牌食物,尤其是对凤爪的热爱,但颇多颇少都有些辣,萝卜白菜各有所爱嘛,众所难调啊。我就是那个难调的主~怎么办呢?所以自己在研究做自己喜欢吃的麻辣凤爪。符合自己口味。不知你是否也喜欢吃?

用料  

凤爪 500克
半根
3片
大料 两颗
干辣椒 一小把
麻椒 50克(花椒也可)
小茴香 10几粒
香叶 3片
生抽 45ml
老抽 30ml
5克
5克
西洋参 10片
仔然粉 5克
十三香
小麻油
黑胡椒粉
桂皮

麻辣凤爪的做法  

  1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

  2. 锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分

  3. 锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪

  4. 然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

  5. 煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

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