微辣滋味酸菜鱼

简介

水煮酸菜鱼,有滋有味,连汤都全部可以喝下去。

用料  

黑翅鱼 4条
酸菜 小半棵
红辣椒 一条
龙骨汤 一大碗(或高汤)
姜片 2片

微辣滋味酸菜鱼的做法  

  1. 将买回杀好的黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切好备用

  2. 煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用

  3. 锅中坐油见热,倒入姜片,爆香

  4. 紧接着倒入酸菜,也炒香

  5. 将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中

  6. 大火烧开,见滚

  7. 将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火

  8. 盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可

  9. 起锅,装盘,撒上葱段即可

小贴士

汤不够可在加,要没过鱼身才行。

酸菜是有咸味的,盐一定要少加。

这样的鱼在汤中,不能用力翻动,鱼肉鱼骨分开了,鱼骨掉在酸菜中,就会卡到喉咙,不安全。

嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。

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