湘菜版地三鲜

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人做过这道菜

简介

这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮,不过,其它3种菜,也不是省油的deng。请注意食用。

用料  

三层肉 半条
土豆 一粒
四季豆 8两左右
茄子 两条
豆瓣酱 一勺
酱油
蒜头 少许
干红辣椒 因人而异的量

湘菜版地三鲜的做法  

  1. 将各种食材洗净备用

  2. 茄子切成条

  3. 五花肉切片

  4. 土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用

  5. 将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起

  6. 起油锅,倒入适量的油,炸香薯条成金黄色捞起漓油

  7. 四季豆也过油锅,变皱即可捞起

  8. 五花肉可过油,也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧

  9. 另起油锅见热,将过油的五花肉再倒入锅中,煸炒几下,倒入酱油上色

  10. 加入一大勺豆瓣酱,拌匀

  11. 依次倒入茄子,薯条,四季豆,加盐调味

  12. 最后放入干辣椒段,蒜头翻匀即可

小贴士

炒这道菜属于干香型的,不能放水。

茄子也要另外沥干些,不要带水。否则菜有水,薯条就不好吃了。

茄子不能煮的太烂。

辣椒还是因人而异,嗜好辣味的请爆香,在炒肉之前。

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