虾焖豆角

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用料  

虾焖豆角的做法  

  1. 把锅加热到七成热,放入少许调和油,多了会油腻。把葱过油出香味,同时倒入水泡过的干虾

  2. 翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角,先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定,焖的时候营养不会流失

  3. 用大火爆炒至有香味,豆角颜色变为深青色,使虾营养物质定型,豆角更入味。加入适量精盐、生抽

  4. 放入切好的豆腐,加入少量冷水,以不淹没原料为宜

  5. 盖上锅盖,大火焖4分钟

  6. 揭开锅盖,中火焖至水快干,如果喜欢味道淡一点就少焖一会

  7. 一定要在豆角的青绿色完全消失才算熟了,因为豆角不熟有毒性。出锅

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