睡眼惺忪may
香菇鸡肉面
7.4
综合评分
86
人做过这道菜
天气寒冷常用的暖身面。
用料
香菇鸡肉面的做法
-
将香菇浸泡好，鸡腿洗净，葱挽结，姜拍扁
-
鸡腿放在冷水中烧开焯过水
-
将水全部到光
-
将新的过滤水倒入，适量，超过鸡肉
-
放入葱姜，大火烧开，再关小火炖一小时
-
同时可以处理香菇，用刀将香菇的表面横竖都切一刀，不要切断
-
或者将香菇彻底对半切
-
将汤炖至柔白，即可将香菇倒入，再炖20分钟或30分钟即可
-
可单独食用，也可做面汤。我用的是味千拉面，这面易熟，有嚼头。口感不错。煮面同时，将洗净的青菜烫熟
-
起过后，鸡汤里可调入少许酱油，滴入点香油
小贴士
一般我会提前浸泡香菇，这次的香菇是现买现泡的，天气又冷，香菇没那么快泡开。除了香菇面朝下以外，我还给香菇用刀拉了口子，还有以前也将香菇，对半切开后再泡，浸泡时间上也大大缩短；再有，浸泡香菇的过程中，将香菇放在手心捏捏香菇，挤出水，再泡，也会减少浸泡时间。
