猫氏牛肉

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简介

腌制过的牛肉,肉中间就不会像原来那样没滋味了。煮过三次,也不像一次炖的那么烂了。口感刚刚好。qq的,既有弹性,也咬得动。

用料  

牛后腱子肉
十三香卤料 一小包
酱油 少许
冰糖 20小粒
花椒 一小把
香叶 5片
料酒 少许
六必居甜面酱 100g
卤牛肉的老汤
适量
适量
适量

猫氏牛肉的做法  

  1. 将牛腱子肉洗净,沥干,并用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉腌制入味

  2. 将花椒在锅中焙香

  3. 用盐,酱油,料酒,葱姜,甜面酱炒过的花椒,将牛肉腌制起来至48小时后

  4. 放入卤牛肉老汤、不够的话,再加入适量的水。煮开

  5. 放入腌制好的牛肉,煮开后,小火炖30分钟

  6. 放置阴凉处,24小时候,再煮,同5

  7. 反复第三次如做法⑤后,再24小时候,就可以吃了

小贴士

这次的牛肉在麦德龙买的,包装上说是牛后腱子肉,没想到肉筋那么分明,结果口感是相当的好。

我用的是王守义的十三香。还加了点干辣椒,做出来的牛肉就是有点辣的。

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