白菜猪肉锅贴

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人做过这道菜

简介

到青岛来,除了“哈啤酒、吃蛤蜊”,您别忘了去吃吃青岛锅贴。早在20世纪中叶,在山东就有了锅贴。其中以外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”最为有名,经久而不衰,是名副其实的岛城特色小吃,被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”。直到今天,青岛锅贴的种类已经有很多种了~~
有牛肉锅贴、虾仁儿锅贴、肉三鲜锅贴、素三鲜锅贴、白菜猪肉锅贴、羊肉锅贴等等等等……
我妈妈是最爱吃锅贴的,琳琅满目的种类里,她最爱虾仁儿锅贴,还记得我去年考公务员,住在台东步行街附近的文化国际酒店,酒店对面有家不起眼的小店,门头是“劈柴院锅贴”,那里面的虾仁儿锅贴堪称一绝,妈妈连续中午、晚上都在那里吃锅贴,虾仁儿又大又鲜~
货真价实,有图有真相啊~
看看,还有虾虎锅贴、海肠锅贴呢,呵呵,不过这个不是天天有的,能吃到是您有福气~
我们去的时候就没了。虾仁儿的也非常好吃!其实说起来,青岛的小吃我最爱的不是海鲜,而是这吃在嘴里满口留香的锅贴~
吃的时候可搭配绿豆稀饭和醋,绝对不油腻,还意犹未尽呢~
每说起锅贴,我妈就两眼冒金光~
其实自己在家做锅贴很简单,动作快的话,四十分钟全部搞定。全部啊,我指的是全部……
包括收拾厨房,我妈教育我,这个女孩子在厨房啊,一定要边做菜边收拾,菜做完了,厨房也收拾干净了,得得~
这都扯哪儿跟哪儿啊~~
不说了不说了,做锅贴。
女孩子~~~~可以辛苦,可以做家务,可以家里家外两不误,但是一定要懂得爱自己和享受生活!!!

用料  

小麦面粉
白菜
猪肉
生抽
料酒
花生油
味达美蚝油
水淀粉

白菜猪肉锅贴的做法  

  1. 面粉放入盆中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面醒发,醒发的时间开始准备馅料

  2. 猪里脊肉剁泥,葱姜切末,加入料酒、生抽适量拌匀

  3. 倒入花生油适量,搅拌均匀

  4. 白菜洗净,取菜芯剁碎,挤出水分

  5. 沥干水分的白菜放入肉馅儿中,搅拌均匀后倒入蚝油和盐适量调味儿

  6. 馅儿调好后,面也醒发好了,将面揉至光滑,将粉团搓成条,分切成块儿,用手压成饼状,擀面杖擀成比饺子皮略大点的面皮

  7. 取面皮,放入适量馅儿,将面皮前后两头捏紧,两边留空,轻轻压扁

  8. 锅内均匀裹上底油,五成热码上锅贴,煎至锅贴底部金黄后转小火

  9. 将事先准备好的水淀粉沿着锅边倒入,水的量不用没过锅贴,布满锅底即可

  10. 盖上锅盖,转中火煮至水分收干,淋入2汤匙麻油,加盖,再煎贴底部香脆,便可盛出进食

小贴士

海渢轻轻教我的,在饺子馅儿里放蚝油特鲜,锅贴也是一样~

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