豆豉排骨煲仔饭

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简介

最早是在海南吃砂锅饭,有点像汤泡饭,里面有肉沫和菜叶,总觉得用砂锅做出来的饭会特别香,在广东吃了正宗的煲仔饭,才知道原来用砂锅煲出来的饭精髓不在香,而在有一层薄薄的锅巴,而不是汤泡饭,哈哈。海丰的时候,天天都想吃煲仔饭,又便宜。和花花一起吃饭最大的好处就是不用吃自己讨厌的东西而不觉得浪费,所以可以尽情地只吃煲仔饭中的锅巴,哈哈。在澳门豆捞又吃到了煲仔饭,这个是相当正宗,不仅有锅巴,更有更适合做煲仔饭的米饭和广州腊味。
有了自己的砂锅,我要做我自己的煲仔饭!

用料  

排骨
带油豆豉 (从豆豉鱼罐头中获得)
米饭
生姜
青菜
淀粉
酱油

豆豉排骨煲仔饭的做法  

  1. 将排骨合着酱油、淀粉、豆豉、生姜码上1个小时

  2. 先将米饭放到砂锅中加适量水(如一般蒸饭一样多的水,可适量少些),用大火蒸开,关小火,从砂锅边放入少量油,这是为了促进锅巴的结成

  3. 再将排骨铺在饭上,继续蒸二十分钟,关火闷十五分钟

  4. 用开水烫熟青菜

  5. 打开砂锅,将青菜铺在排骨周围

小贴士

真的好香哦!!只是当时蒸饭时水放得有点多,所以饭有点湿润,有点软,只是美中一小不足而已,不足以影响整个质量问题。

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