家常凉拌鸡肉

0
人做过这道菜

简介

以前小时候,家乡有一家凉拌鸡肉,又香又辣,方圆几十公里都很出名,因老板姓黄,所以叫“黄鸡肉”,想当初名气还是响当当滴。经常绕很远的路去买,还要挑乌骨鸡,那时候洋鸡不多,所以不用费尽心思挑土鸡。
家里的四姨是个厨房高手,做什么菜都像模像样,味道独特,什么来凤鱼、红烧肉、甜烧白、糖醋鱼,每样拿出来味道都可以媲美外面炒得火热的馆子,每次端上桌,总能让一大家人赞不绝口。在外公家呆的日子里,我总喜欢躲在厨房里,站在四姨身边偷师,所以他们都说我是家里最勤快的孙女,有点不好意思,我主要是图新鲜。站在高手身后多了,完全偷师成功说不上,但好歹也有一两样能拿得出手的。
后来,洋鸡很多了,凉拌鸡也很多了,黄鸡肉不知道跑哪儿去了。我从四姨身后偷来一艺:家常凉拌鸡肉。
很不错的凉拌鸡肉,鸡肉很香很辣,贡菜很脆,和着软软的鸡肉发出啪啪声,作为肉的搭档,贡菜也缓和了辣椒带来的刺激。

用料  

乌骨鸡腿 以及鸡翅
甜豆瓣
贡菜 一两
芝麻 一小把
辣椒油
味精
胡椒粉
花椒粉

家常凉拌鸡肉的做法  

  1. 水开后,鸡肉放入煮十五分钟,关火闷五分钟,煮了鸡肉的汤待用

    家常凉拌鸡肉的做法 步骤1
  2. 水开后放入贡菜,水再后,取出贡菜,切小段;贡菜放入盘内,鸡肉切小块放上面

    家常凉拌鸡肉的做法 步骤2
  3. 锅里倒入一碗鸡汤,放入甜豆瓣(最后不要用辣豆瓣)和一点点胡椒粉,盖上锅盖熬一会儿,大概七八分钟吧,将熬出的豆瓣汁(豆瓣粒就不要了)浇在鸡肉上

    家常凉拌鸡肉的做法 步骤3
  4. 再加入辣椒油(辣椒油最好是新鲜做的,才会更香)、味精、盐、糖、花椒粉,撒上芝麻即可

    家常凉拌鸡肉的做法 步骤4

家常凉拌鸡肉的留言

关于家常凉拌鸡肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
73 收藏

作者大花花西瓜瓜的其他菜谱