菊花豆包

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人做过这道菜

简介

菜鸟我,没有发过面,做做馒头豆包之类一向都是用自发粉,做出来的面有点死揪揪的,所以,我顽固地以为自家发的面都是这样子的,不能和外面的比。妈妈看我揉面的时候就发出过疑问,为什么我揉的面这么硬,看人家外面做馒头的面都立不起来,我说,自已做是这样子的,人家外面放了其他东西在里面。后来,看了很多博友的做法,都没有用自发粉的哦,果然我是个菜鸟。我也要学着自己发面~~~~~
插一个曲,昨天奥运火炬在云南丽江传递,有一朋友居然也是火炬手。昨晚正睡得迷迷糊糊地,周屁短信告之,钟同学跑176棒,云南台正在重播。迷糊中惊讶,再眯了一会儿,翻起来开电视。等啊,等啊,等,终于盼来了,还是一样的帅啊,只是刚看到他点燃火炬,镜头就跑开了,东晃西晃,再晃过来,正好接到下一个火炬手点燃火炬。太失望了,不过,好歹也传递了奥运圣火,钟同学也太光荣了。
再继续说发面,菜鸟第一次发面,就抖着胆做了很多花哨的东西。家里有做铜锣烧剩下的红豆沙,所以用它做了菊花豆包、做了豆沙花卷,还做了椒盐花卷和馒头。说起豆包,小时候很调皮,经常带着表弟在家搞破坏,外婆怒吼我们“小豆包”,一直没有搞清楚为什么这么叫。

用料  

面粉 500克
红豆沙 适量
酵粉 6克左右
小苏打 一点点
温水 一碗

菊花豆包的做法  

  1. 将酵粉粉撒在温水中,刚好铺满一层,水温不要太高,不能超过40度,要不会把酵母烫死掉

  2. 将酵母水将入面粉中,用筷子搅成絮状,这样比较好揉一些

  3. 将面粉加小苏打揉成光滑粉团状,要三光:碗光、手光、面团光

  4. 在面粉上铺张纱布,再密封,放在温暖的地方发酵。二十分钟后,我偷偷地去看过它,长大了好多,我提起来的心终于放下了,能长大就代表成功了一半了,我还生怕我发不大面团喃。一个小时后,面团长大了一倍多,用水锤锤,非常松软

  5. 将发好的面团再揉,将里面的空气排掉,揉后的面团小了一些,但也比发酵前的大一些

  6. 面就发好了,开始做造型了,搓成长条,再切成小块

  7. 取一小块,撵成面皮

  8. 在面皮上均匀涂上红豆沙

  9. 再卷起来,成管状

  10. 将管状红豆沙卷切小节

  11. 在横向用筷子摁下去,摁出来的像油条一样

  12. 再用手拉着两边扯,将头合起来

  13. 馒头就不多说了吧,捏成一圆状就可以了,注意哦,要圆形或者椭圆形哦;(再以同样的方法做了两个椒盐味的,就是在面皮上涂上油,再抹上花椒和盐)

  14. 可以做菊花豆包了,取一小块捏圆,做成窝状,包入红豆沙馅

  15. 封口,稍微压扁

  16. 用剪九剪成花状,不要剪断哦,要留个完整的花心

  17. 轻轻捏着剪出的小花瓣45度角度拧一下,再在花心上点一点红豆沙即可

  18. 8、大火蒸15分钟,到时间先不要取出来,关火再等五分钟左右再拿出来

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