金银二丝

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人做过这道菜

简介

记得元旦去河南,吃到很多原来从来没有听过的东西,比如烩面、胡辣汤、两掺、硕大的饺子,还有一个很难忘的,被我吃掉很多的,蒸三样,是我们在河南的最后一顿饭,非常丰富,其中服务员端上来三个小小竹笼盛着的三样养眼的丝,红、白、绿,让我觉得稀奇得很,到底是什么喃?尝一下先,很香很香,尝出来了,是红萝卜、白萝卜和青菜丝裹着面粉做出来的,应该是蒸出来的,所以叫蒸三样,但是看着如此简单的东西,味道是是干净清淡简单的,却让我收不了口。想来便是北方的特色菜,因为用了面粉来做菜,呵呵。问了一下席上的一位大嫂,她很热心地告诉我怎么做,不过,她说老是做不好这道菜,因为面粉会裹不均匀,有些地方会成块状,口感就不那么好了,她母亲就做得很好了,从小就做给她吃。
回家后,试着做做,不过第一次没有尝试青菜,只做了红白萝卜。做出来挺漂亮的,趁着新年,取个吉祥的名字“金银双丝”。

用料  

金银二丝的做法  

  1. 红白萝卜各刮成丝

  2. 倒一些面粉放盆里,将丝放入

  3. 翻转一下盆里的萝卜丝,再取出来,这个比较费事一些,因为不能一把抓,这样会抓太多的面粉起来

  4. 再摊开放在蒸笼屉上,不能用盘子盛起来哦,因为这样下面有积水,面粉会糊到一起的,所以要放在能漏气漏水的蒸笼屉上

  5. 大火蒸十分左右即可

  6. 盛起来,放凉,再加入香油、味精和盐,为什么要放凉喃,因为加入调料和的时候,如果是热的,面粉很容易就捋到一块儿了,容易变面粉团哦

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