海椒粑粑

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人做过这道菜

简介

海椒粑粑,可能非四川人不太懂是什么东西,其实就是辣椒粑粑。四川人把辣椒管叫“海椒”,历史不具体去考究了,大概就是辣椒不是从陆地,而是从海道传来中国的,所以四川管它叫“海椒”,这个好像没有说服力哈!不过,幸好不是从陆地传来的。
家里一直都有做这个海椒粑粑,全家都爱吃这个,除了小时候的我。我为什么不爱吃喃?因为觉得全是辣椒;但是为什么他们都爱吃喃?因为觉得又辣又香又脆。
以前生活没有现在这么滋润,吃的东西也没有现在这么丰富,所以家里上上下下都爱做点下饭的食物,什么腌菜、泡菜,大至萝卜小至蒜头都被弄得五花八门地上了桌。还有这个海椒粑粑~~~从小就看着妈妈在产红海椒的时候,大量地买入,再做成宰海椒(就是剁得细细的,即剁海椒),一部分直接食用或者做成调料,一部分做成海椒粑粑。
看着别人吃得很香,咬在嘴里吧嗒吧嗒响,我始终不太中意。不过,人大了,味口变开了,才觉得这东西果然很香,最重要的是倍下饭。
其实出了乐山,我是没有在其他地方见到过海椒粑粑,也许有,我孤陋寡食罢了。
海椒粑粑的传统做法,就是将新鲜的剁海椒合上米粉和糯米粉做成的糊状,用油煎。不过,这次,在妈妈的指导下,我们有所改进。事实上,是因为新鲜红辣椒还没有上市~~~~~~~~
这个食物喃,长豆豆的同志们,减肥的MM们就免了哈。这个油啊,用得确实多,再说又是油,又是辣,都是豆豆的天敌啊!
被我们改进后的海椒粑粑,有青有红,很漂亮,又添加了泡辣椒,多了一层味道。等出了红辣椒,再做一次传统的哈!传统的就将泡辣椒和青辣椒全部换成红辣椒,颜色红灿灿的,看着都会辣得流口水。

用料  

新鲜青辣椒 5支
泡的红辣椒 5支
米粉 140G
糯米粉 60G

海椒粑粑的做法  

  1. 米粉、糯米粉兑水成糊状,辣椒剁细

    海椒粑粑的做法 步骤1
  2. 将剁细的辣椒加入米粉糊中,如果觉得不够辣再加入一些辣椒粉也可以

    海椒粑粑的做法 步骤2
  3. 锅中烧热油,油用的较多

    海椒粑粑的做法 步骤3
  4. 倒入全部的粉糊

    海椒粑粑的做法 步骤4
  5. 倒入全部的粉糊

    海椒粑粑的做法 步骤5
  6. 中火煎,差不多定型(即下面部分变脆了变硬了,上面一层的中间部分还是稀的)

    海椒粑粑的做法 步骤6
  7. 翻面继续煎,煎至两面黄后,用铲子叉成小块,看看横截面部分是否是稀的,一定要完全煎好,要不米粉是生的,不好吃。但也不能煎太久了,吃海椒粑粑就是要外酥里软,里面部分不稀就可以了,不用等它变成和外面一样的金黄色

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