狗地芽鸡蛋饼

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人做过这道菜

简介

常常吃的野菜倒也多,什么蕨菜、猪鼻孔(鱼腥草根部)、狗地芽、春椿芽~~~~。三、四月的时候,正是野菜繁殖的时候,也曾拿着小锄头去山野中挖猪鼻孔,比市场上卖的家养的要香多了。本来是吃不了那个味道的,也冲着是野菜,也吃了不少进肚子。
看着很多博友经常提到的荠菜,我倒是还没有尝过鲜,也没有在市场上看到过。难道叫法不一样,我吃过却不知道人家是什么?所以,在我吃过的野菜加蛋中,最好吃的是春椿芽了,臭香臭香的。但是在这个炎热的夏天,春椿芽早就变成了春椿枝了。
昨天一大早,偶然在超市看到卖狗地芽的了,一激动,也不知道好不好,就买了一堆。结果回家后,西瓜妈妈说,很老~~~~汗,辛辛苦苦抢回来一堆,只有慢慢把嫩得摘下来。于是,一大堆变成了一小堆。
话说狗地芽,我知道这个名字很不雅观,原来高中的时候班上有一男同学的绰号就叫狗地芽,现在想起来我还会咕咕地笑。狗地芽是枸杞的茎叶,枸杞是好东西,狗地芽也差不了哪儿去吧,只是名字可笑罢了,但是我实在不知道它的学名是什么。
摘出一小堆的狗地芽做鸡蛋饼,虽然比不上香椿芽炒蛋,也算营养与香味并重了。
煎出来的蛋饼要的效果就是,上下两层是纯蛋液煎出来的,中间是混合了狗地芽的蛋液。没用多少油煎出来的蛋饼还保留着野菜的清香。难得的夏日野菜香啊!

用料  

狗地芽 70G
鸡蛋 三个

狗地芽鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋加盐打散,分出三分之一用小碗盛,另外三分之二加入切得细细的狗地芽

  2. 锅中刷上一层油,倒入小碗中盛的蛋液的一半,将锅转几圈,把蛋液摊薄一些,小火煎得七分熟(上面一层中间部分还没有定型)

  3. 倒入混入狗地牙的蛋液,小火煎,差不多定型后,用铲子将蛋饼托起来

  4. 再将剩下的纯蛋液倒入锅中,再将刚才用铲子托起的蛋饼反面扣在锅底的蛋皮上

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