宫保鸡丁

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人做过这道菜

简介

很少做肉食,鸡肉是我所能接受的肉食之一。这道菜是做给宋咪的,因为她喜欢吃肉,无肉不欢,和我刚好相反,我们的友谊也因此维持了16年之久。我想,是因为喜欢的食物上互补吧,她不吃的,我总可以吃光,我不吃的,却是她喜欢吃的,所以不会在小时候因为抢食物而伤感情,这样互补的人一起也有利于节约粮食。所以,我们一直在一起。

用料  

鸡脯肉 200G
大葱 300G
酒鬼花生 50G
料酒
蛋清
水豆粉
干辣椒 7颗
花椒 几粒
一小个
一个
酱油
味精
高汤

宫保鸡丁的做法  

  1. 材料洗净,鸡脯肉用刀背拍松后切成1.5平方厘米的小块(这是宋咪切的,我一不留神,就被她切成了1平方厘米的小块了,真是办事不牢靠),切小块后,加入盐、料酒、蛋清和一部分水豆粉,腌制十分钟,大葱切成差不多大小的段,姜切成细粒,蒜切片,再调一个汤汁(酱油、醋、糖、味精、高汤、料酒)

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 锅中烧油,放入干辣椒和花椒,这是为了先出辣味

    宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 放入鸡肉,炒散

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 放入姜、蒜,翻炒一下

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 放入大葱段,翻炒至熟

    宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 浇下刚调好的汤汁,再倒入剩下的水豆粉勾欠汁,炒匀后倒入酒鬼花生(本来应该用油酥花生的,我懒了一下),起锅

    宫保鸡丁的做法 步骤6

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