蒸蛋羹

21 人做过这道菜
很多时候,我们总是习惯着自己的做事方法,因为不知道有更好的方法。小时候,甚至到最近,我们家蒸蛋羹,即蒸嫩蛋,总是用开水冲蛋,不加盖蒸,担心外熟里生,总会在蒸的过程中开盖搅几次,以做到受热均匀。所以,做出来的蛋羹不是嫩蛋,而是蜂窝蛋。终于知道嫩嫩的蛋羹是怎么蒸出来了的,在西瓜妈妈面前露一手。

用料  

葱花

蒸蛋羹的做法  

  1. 蛋放碗里,加些盐,打散,动作轻些,不要打得太多泡泡了,但又必须要打均匀哦

    蒸蛋羹的做法 步骤1
  2. 加温水(是开水凉些后成的哦),水与蛋液的比例是2:1。加太烫的水,会将蛋液冲成蛋花;加生水,会有太多空气留在蛋液中,这两种方法都会蒸出个老蛋。再隔去蛋泡

    蒸蛋羹的做法 步骤2
  3. 给装蛋液的碗加个盖子,这是为了避免锅盖上的水蒸汽掉进蛋液中,使蛋羹表面不平整

    蒸蛋羹的做法 步骤3
  4. 隔沸水蒸,先大火1分钟,再小火12分钟,撒上葱花,出锅

    蒸蛋羹的做法 步骤4

小贴士

1、兑蛋液的时候一定要用温水;
2、兑好水好要隔去蛋泡;
3、蒸蛋时一定要加盖。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 
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蒸蛋羹的答疑

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