南瓜泡粑

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人做过这道菜

简介

打小就喜欢泡粑。吃的最原始的是白糖泡粑,很便宜,就2毛一个,我一个早餐吃两个就差不多了。后来,乐山的“龚泡粑”就更吸引人了,最喜欢它的红糖味的,经常绕老远的路也要去买。再后来,去洪雅调研,和老师、师兄师姐们每人买了一大堆当地非常有名的“闻冻粑”,和泡粑不是一回事,因为加了很多猪油,但是根据它们的物理结构,也属于一家人啦。
泡粑和冻粑,当然最好是冻粑,在冬天里还可以放在炉火上烤着吃,别提多香了。虽然吃了泡粑二十多年了,也没想过去弄明白它是什么做的。现在,能分辨出原来是米粉做的了。
面对自己这么喜欢的一个食物,想不做都难啊,参考了色尘姐姐的方子,做出了像样的南瓜泡粑
出来后的南瓜泡粑太漂亮了,黄灿灿的。而且很泡,所以名副其实的泡粑了。而且味道很好,比外面的卖的多一个南瓜味,虽然不是很浓。呵呵,大家都觉得好吃哦。所以,准备以后做更多的味道。

用料  

南瓜泡粑的做法  

  1. 大米泡一晚上,南瓜煮好摁成泥状

    南瓜泡粑的做法 步骤1
  2. 将泡好的大米打成米浆

    南瓜泡粑的做法 步骤2
  3. 将大米浆分成三份

    南瓜泡粑的做法 步骤3
  4. 将其中的三分之一加入酵母粉,另取一个三分之一放入微波炉打半分钟

    南瓜泡粑的做法 步骤4
  5. 三个小时后,加入酵母粉的火浆已经发酵好了

    南瓜泡粑的做法 步骤5
  6. 经过微波炉加热过的米浆已成为熟米浆,和发酵好的米浆一起加入剩下的那三分之一的生米浆,再加入南瓜泥

    南瓜泡粑的做法 步骤6
  7. 这就是搅拌好的样子了

    南瓜泡粑的做法 步骤7
  8. 将这些和好的米糊分装入小碗中

    南瓜泡粑的做法 步骤8
  9. 大火隔火十五分钟,即可

    南瓜泡粑的做法 步骤9

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