芝麻烙饼

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平底锅放油,不盖锅盖就是煎,盖上锅盖的就为烙!本来想叫它芝麻烧饼,但觉得不太贴切,还是烙饼好。我觉得还是多不错的,很多层次,外酥内软,就是芝麻酱放少了些,味道淡了些。希望不久的将来,我能用烤箱做出更香更浓的芝麻烧饼。

用料  

面粉 150G
酵母粉
温水
芝麻酱
20G

芝麻烙饼的做法  

  1. 大碗盛100克面粉,中碗盛50G面粉,小碗是铺了一层酵母粉的温水

    芝麻烙饼的做法 步骤1
  2. 将大碗装的100G面粉加温水搓成面团,放在温暖处发酵一个多小时,膨胀至两倍左右,这就是水皮了

    芝麻烙饼的做法 步骤2
  3. 用20G油加40G面粉搓成油面团(这个我忘了拍下来了),这就是油皮了

    芝麻烙饼的做法 步骤3
  4. 将水皮面团撵成面皮,将油面团也撵成面皮

    芝麻烙饼的做法 步骤4
  5. 将油皮放在水皮上面,包起来,再像叠被子一样叠起来

    芝麻烙饼的做法 步骤5
  6. 再撵成面皮,涂上一层芝麻酱

    芝麻烙饼的做法 步骤6
  7. 再包起来,再叠,再撵,再涂

    芝麻烙饼的做法 步骤7
  8. 反复三四次后,切小件,搓圆,压扁,在一面撒上芝麻

    芝麻烙饼的做法 步骤8
  9. 平底锅放少许油,将饼放入,盖上锅盖,慢慢烙,一面烙黄了,再翻一面,再烙黄了,再翻面再烙一下就差不多了

    芝麻烙饼的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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