葱油鸡

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用料  

1/4只
小葱 一小把
老姜 一小块
冰水 一大碗

葱油鸡的做法  

  1. 材料都洗干净,就绪

    葱油鸡的做法 步骤1
  2. 老姜切片,切下葱头部分,放入鸡肉中,再涂上盐(后面就不放盐了哦,所以量一定要放够),腌20分钟

    葱油鸡的做法 步骤2
  3. 隔水蒸15分钟。这个期间喃,取一部分葱(取肥一点的葱),用小针拉成丝

    葱油鸡的做法 步骤3
  4. 鸡肉蒸好了,取出来,浸在冰水里,浸大概10分钟

    葱油鸡的做法 步骤4
  5. 取出鸡肉,切块,装盘,在鸡肉上层铺上拉好的葱丝

    葱油鸡的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,烧热,将剩余的葱切段放油里炸至金黄,捞出葱段,将热油浇在铺了葱丝的鸡块上。就OK了

    葱油鸡的做法 步骤6

小贴士

1、鸡肉一定不能蒸的时间太长了,15分钟足够了;
2、葱一定要多,这样也够香;
3、蒸好的鸡肉一定要放入冰水中浸一下,这样的鸡肉咬下去弹性才够好,而且会更嫩。

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