雪花豆腐

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人做过这道菜

简介

那天,做了个雪花豆腐,这个雪花豆腐和江浙一带的雪花豆腐有所不同,我觉得这个更名副其实一些。这是我老家乐山西坝的一种豆腐做法,西坝豆腐号称有300多种做法,灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐、芙蓉豆腐,我是跑去西坝吃过的,确实做得非常好吃,又不失豆腐的滑嫩。现在乐山城里也有很多打着“西坝豆腐”的餐厅,虽然做工更加的精细,但总不及西坝当地的豆腐做的纯朴,纯朴中又不失多变。喜欢豆腐的,一定不要错过西坝豆腐哦。
很多年前,小学班上搞活动,一个端出一盘菜,我自己在家里做了一个炒鸡蛋去。结果用小搪瓷碗端到学校,才发现同学们大多是去餐厅端的一盘菜,只有我的,又难看又不大气,很是懊恼地坐在角落。记得有一个同学就是端了一盘雪花豆腐,又白又嫩的,大家都很稀奇地凑上去看看,尝尝,反正是没人理我的炒鸡蛋的。不过,如果时光倒流,我还是会自己做,即使还是这样的下场。
端出来很漂亮哦,上面白花花的,打发泡的蛋清很像雪花吧?如果蛋清再多些,全铺在上面,可能更好看哦,下次改进!哈哈,一砂锅的豆腐都是我一个人吃光的。。。营养又美味!这种做法,没吃过西坝豆腐的人可想不到吧!做蛋糕的手法也能做出中餐,不得了了哦。

用料  

嫩豆腐 一块
蛋清 两颗蛋的
尖椒 两颗
胡椒末

雪花豆腐的做法  

  1. 嫩豆腐切小块,尖椒切粒

    雪花豆腐的做法 步骤1
  2. 砂锅中放水,,煮开后,放胡椒末,下豆腐块

    雪花豆腐的做法 步骤2
  3. 将蛋清用打蛋器打成硬性发泡

    雪花豆腐的做法 步骤3
  4. 豆腐块的汤煮开后,将硬性发泡的蛋清放入豆腐,搅一下,放入盐,撒上尖椒粒,再煮开就可以了

    雪花豆腐的做法 步骤4

小贴士

豆腐不要煮太久了,要不就太老了,水煮开就放入蛋清。

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