海南蛋饼

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人做过这道菜

简介

在海南时候,呆了几年,就吃了几年的蛋饼。特别是前两年,每天早上在食堂吃一个,兴趣来了还外带一个回宿舍下午吃。趴在床上,看着小说,捧着蛋饼,小口小口的吃,原来世界就是这样的精彩。当时感觉蛋饼就是全世界最好吃的东西了,能这样吃着蛋饼,我就是最幸福的人了。
吃着蛋饼,有点幸福得昏了头,没把自己忘了,只是把某人忘了而已。常常对宿舍的姐妹们叫嚣着,以后一定要嫁一个会做蛋饼的老公,天天吃蛋饼。不知道姐妹们还记得不哦?结果大花花连个蛋炒饭也做不好,梦想看来遥遥无期啊。所以,什么时候都要靠自己。
离开海南后,没有再见到蛋饼了;开始做烘焙,也没有搜到做蛋饼的方子,网上的蛋饼都是鸡蛋面糊摊成的软饼,不是俺的dream’s蛋饼。所以,什么时候还是都要靠自己。经过我反复思考,再三推敲,经验加创新,终于一次成功,味道居然一模一样,咬着自己做的蛋饼,还能忆起几年前的幸福感觉,吃也吃得很开心,想笑,很想笑,所以大笑,大笑中吃掉四个~~~~~~~
迫不及待地发信息告诉了姐妹们,我会做海南蛋饼了!
我也因此不用再嫁一个会做蛋饼的老公了,自己做,也天天能吃!大花花,恭喜你,你安全了!
味道真是好极了,刚出烤冷却后,外皮是酥脆的,有点像桃酥那样的口感,当时有点疑惑,记忆中的好像不是脆的哦。结果再过了一会儿,外面那层就变软了一些些,因为吸收了红豆沙里的水份,这样才和原来吃到的一模一样啦。真是棒极了!自然受到多方的认同和称赞!有点沾沾自喜了。

用料1 (外皮材料)

低筋面粉 140G
色拉油 60G
白砂糖 50G
全蛋 1个
蛋黄 1个
奶粉 20G
苏打粉 3G

用料2 (内馅材料)

红豆沙 200G
咸蛋黄 4个

海南蛋饼的做法  

  1. 所有材料,有兴趣的可以加一些黑芝麻作为装饰,这个方子做16个

    海南蛋饼的做法 步骤1
  2. 将色拉油+糖+全蛋和蛋黄混合,搅拌均匀

    海南蛋饼的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉、奶粉和苏打粉,用刮刀切成湿面团,盖上盖子,静置20分钟

    海南蛋饼的做法 步骤3
  4. 趁这个时候,就可以做馅料了。先将咸蛋黄上撒点水,放入预热175度的烤箱,烤七八分钟,取出来,将每一个受蛋黄一分为二,成8个;再将红豆沙分成8份,即25G一小剂

    海南蛋饼的做法 步骤4
  5. 取一个红豆沙小剂,包入半个咸蛋黄。再将第3步骤调成的面团分为8等份

    海南蛋饼的做法 步骤5
  6. 取一小剂面团,包入已包入感蛋黄的红豆沙团

    海南蛋饼的做法 步骤6
  7. 放入烤盘

    海南蛋饼的做法 步骤7
  8. 在每个小面团外表刷一层蛋黄液

    海南蛋饼的做法 步骤8
  9. 烤箱预热175度,中层,15分钟,取出来,稍冷几分钟后,将每个面团一分为二,做成半月状

    海南蛋饼的做法 步骤9

小贴士

1、注意红豆沙的湿度,我买的这个是“王致和牌”的,有点湿,捏起来太粘手了,所以放入烤箱干燥了十分钟,稍微好弄些,还得手上再弄点油才好操作。
2、静置面团的时候,一定要注意盖上盖子或者保鲜膜,否则面团会失水哦。

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