黑麦核桃吐司

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人做过这道菜

简介

好久之前,露露就说最喜欢安德鲁森的“黑麦核桃吐司”(这个名字不知道整对没有),然后向我提出了要求,我承诺,等到把面包这种东西搞定得差不多了,就给她做一个。
情人节之前,和她约好两个光棍一起过这个节日,也满怀信心地答应在这一天送上“黑麦核桃吐司”。其实,在做这个吐司之前,我还没有把面包完全搞定,只能说在不断地量变。
情人节之前的一晚上,加班几个小时,终于做出来了!
第二天,带着礼物去逛街,街上很多小姑娘都捧着一枝玫瑰哦,心里笑得鬼得很,应该把我那束玫瑰都抱出来逛街,多拉风啊。逛了一天街,又没有克制住自己,结果荷包又小了不少。

用料1 (汤种)

高粉 10克
50克

用料2 (主面团材料)

高粉 90克
黑麦面 60克
汤种 50克
核桃仁 30克
牛奶 30克
15克
20克
色拉油 10克
酵母 2克
2克

黑麦核桃吐司的做法  

  1. 先做65度汤种:准备A汤种材料

    黑麦核桃吐司的做法 步骤1
  2. 将汤种材料混合,搅拌均匀无颗粒

    黑麦核桃吐司的做法 步骤2
  3. 小火加热,边加热边搅拌,免得糊底

    黑麦核桃吐司的做法 步骤3
  4. 等差不多65度左右,关火,用保鲜膜将碗口封好,以免表皮结皮,待完全冷却就可以用了

    黑麦核桃吐司的做法 步骤4
  5. 将主面团中的除了色拉油和核桃仁之外的其他材料都倒入面包机

    黑麦核桃吐司的做法 步骤5
  6. 启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),就暂停,加入核桃仁和色拉油

    黑麦核桃吐司的做法 步骤6
  7. 再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段,用保鲜膜包上,放入烤箱中,发35度发酵

    黑麦核桃吐司的做法 步骤7
  8. 烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水,大概一个半小时,发酵好了,取出来

    黑麦核桃吐司的做法 步骤8
  9. 将发酵好的面团排气,分两块,滚圆,包上保鲜膜,中间发酵二十分钟

    黑麦核桃吐司的做法 步骤9
  10. 将两个小面团分别擀成舌状,再卷起来

    黑麦核桃吐司的做法 步骤10
  11. 放入吐司模中,再放入烤箱,35度,进行最后发酵一个半小时

    黑麦核桃吐司的做法 步骤11
  12. 最后发酵完后,往布置上喷一点点水,入烤箱,180度,下层,烤30分钟

    黑麦核桃吐司的做法 步骤12

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