椰蓉面包

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人做过这道菜

简介

当打开烤箱的那一刹那,我知道,我终于成功了,那股面包香味挡都挡不住。量变到质变,居然这么悄无声息,幸福来得如此的突然。松软的组织,香喷喷的气味,没错!真的是面包~~~~~~高兴得快跳起来,即使知道刚出炉的面包吃了不好,还是忍不住吃了一块,真的超级好吃!!放了一个晚上后,居然还是那么的柔软!还给萝卜留起了两块,也被超赞!吃过面包的都是我的奴隶哦!萝卜奴隶。
我承认:这款面包的造型确实被我整得有点惨不忍睹。不过,目前顾不了这么多啦,先把味道调正,质变后,准备学习造型学问。

用料1 (汤种材料、椰蓉馅料)

椰蓉 50克
高粉 12克
58克
黄油 20克
细砂糖 20克
全蛋 20克
牛奶 20克

用料2 (主面团材料)

高粉 200克汤种 60克
奶粉 20克
细砂糖 35克
1/4茶匙
酵母 5克
全蛋 30克
60克
色拉 15克

椰蓉面包的做法  

  1. 准备好材料,蛋打散

    椰蓉面包的做法 步骤1
  2. 将做椰蓉馅的材料混合均匀

    椰蓉面包的做法 步骤2
  3. 将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机(留10克蛋液起来);(65度汤种做法见“黑麦核桃吐司”)

    椰蓉面包的做法 步骤3
  4. 启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),就暂停,加入核色拉油,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段

    椰蓉面包的做法 步骤4
  5. 用保鲜膜包上,放入烤箱中,发35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概一个半小时,发酵好了,取出来

    椰蓉面包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团排气,分成八份(每份大概50克),滚圆,包上保鲜膜,中间发酵二十分钟

    椰蓉面包的做法 步骤6
  7. 取一小块面团,擀成圆皮,翻面放上椰蓉馅

    椰蓉面包的做法 步骤7
  8. 包好,收口向下

    椰蓉面包的做法 步骤8
  9. 擀成舌状,用剪刀在三分之一处剪几道口

    椰蓉面包的做法 步骤9
  10. 将未煎口的一边往下卷,卷起来,使剪口的一边在上面,卷好后,将连接处封起来,就成这个样子了

    椰蓉面包的做法 步骤10
  11. 将做好的圆柱形的面团放入烤盘,入35度烤箱,进入最后发酵

    椰蓉面包的做法 步骤11
  12. 最后发酵出来大了好多,烤盘放不了那么多,我只有分两次烤了,往表皮刷上蛋液,入烤箱180度,15分钟

    椰蓉面包的做法 步骤12

小贴士

1、酵母与面粉一起倒入面包机前,先用温水化开,静置几分钟后,才一起倒入面包机;
2、面包机两次揉后还是没有达到理想状态,所以还得用手再揉十分钟;
3、发酵时间一定要够;
4、中间发酵后,擀成圆片,要翻面外入馅料,是为了不破坏经中间发酵形成的面包皮;
5、最后发酵,可以将面团差不多涨大1到2倍。

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