香辣猪手

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简介

这段时间,莫名地想吃味重的东西,对于我来说,这是非常地难得。尽管吃了辣椒,肚子会不舒服大半天,但还是忍不住嘴巴。
周末回家,西瓜妈妈说买了猪手给我炖芸豆,坚决地不同意,太腻了,想着都没有胃口,非要自己做,做味道大的,吃着才过瘾。
因为西瓜妈妈买的是前猪蹄,所以我管它叫猪手,这样比较亲热一些。不过,看着剁猪手的时候,依然觉得很残忍,下辈子一定不能当个可能被吃的动物,不!动物也不当,当石头。还是吃素好,没有这么血腥的场面影响食欲。
多吃猪手好,吃什么补什么,补得手健健康康,顺便补成个抓钱手。
味道真是没的说了。又香又辣!啧啧~~~~~~西瓜妈妈说冷了之后更好吃,更有嚼劲!下酒应该也不错,可惜我不喝酒的。

用料  

猪手 1只
2小块
干辣椒 1把
花椒 1小把
3瓣
老抽 2大匙
味精
胡椒末
八角 两块
三萘 两块
1小勺
郫县豆瓣 1勺

香辣猪手的做法  

  1. 猪手剁成六七块,放开水里氽,水开后,取出猪手,倒掉水

    香辣猪手的做法 步骤1
  2. 加入干净的水(刚好没过猪手的量),放入1小块拍烂的姜、老抽、味精、胡椒末、八角三萘、糖、放入猪手,大火烧开转中小火20分钟,取出猪手,汤留着待用

    香辣猪手的做法 步骤2
  3. 准备炒料:红辣椒、花椒、蒜切片、姜切片

    香辣猪手的做法 步骤3
  4. 锅中放油,将第3步骤准备的炒料下锅炒香

    香辣猪手的做法 步骤4
  5. 放入猪手,翻炒两分钟

    香辣猪手的做法 步骤5
  6. 放入郫县豆瓣,再翻炒几分钟

    香辣猪手的做法 步骤6
  7. 将猪手和炒料一起倒入前面第2步骤的汤里,大火烧开后转小火,闷煮40至50分钟,至猪手皮糯肉酥为了止(如果此时汤还比较多,可以大火稍微收干一些即可),将猪手起锅,撒上白芝麻

    香辣猪手的做法 步骤7

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