红豆卷

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人做过这道菜

简介

背景:萝卜喜欢吃红豆面包,所以特意为她做了红豆卷,一口气吃了三个后就跑了,说是第二天再来吃。结果,我临时接到通知,被派到宜宾出差,这些红豆卷和贝果也就成了十口一家的嘴中餐。
到了宜宾,需要继续赶往筠连,匆匆见了十口一面,把两种口味的面包给了十口。顺便刻意地一提,经事后电话访谈,十口对面包评价挺高。
一路颠簸着来到筠连,当地的张总对我们可是非常地热情,一路喂着我们几个姑娘的肚子,什么艾草粑粑,什么特色麻辣牛肉干,还吃到了特别的筠连水粉,还有珍珠粑,都好吃得不得了。撑得没有位置塞正餐。
在筠连呆了两天,工作上的情况不是很理想,但尽职调查是做完了,虽然结果不太好。回到宜宾,准备第二天吃过了宜宾燃面再回成都。
晚上,去十口家见十口,他家好大哦,好漂亮哦,看得我眼睛都红通通的。参观豪宅的时候,就听到四喜在后院不停地叫不停地叫,它应该是认出我的声音了,激动得很。
看到四喜,它比我预想的还要热情,死死地抱住我的脚,那个劲真够大的,不断地扑来扑去的,四喜真的越长越丑,成了一个丑小狗了。
十口带我去吃了好好吃的臭豆腐,是很特别的烤的哦。本来是带我去一个带眼镜的小摊的,结果没有找到,随便找了一家。没有想到,这个大姐居然是眼镜的老婆,两口子一人一小摊,收入也很不错,大姐很坦白地告诉我们她的手艺不如眼镜,虽然豆腐和调料都是出自一批,但烤的火候很重要。好吃的烤臭豆腐根据臭的程度分四种档次:一般臭、臭、极品臭、极中极。我们要了后面三种的档次,都好好吃哦,越臭的越稀,糊糊的,很香。我下定决心,下次来,一定要去吃眼镜的!
宜宾很漂亮,很大。我以为乐山是四川的二级城市里最漂亮的咯,结果没有想到,唉!不过,我还是比较喜欢乐山一些。

用料  (面包体材料)

高筋面粉 200克
汤种 60克
红豆沙
60克
奶粉 20克
全蛋 30克
35克
1/2TSP
酵母 1TSP
色拉油 15克

红豆卷的做法  

  1. 先用温水将酵母化开几分种,再将面团中的除色拉油外的所有材料都倒入面包机,启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),暂停,加入色拉油,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段;(汤种做法见“黑麦核桃吐司”)

    红豆卷的做法 步骤1
  2. 用保鲜膜包上,放入烤箱中,35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水)

    红豆卷的做法 步骤2
  3. 大概一个半小时,发酵好了,取出来

    红豆卷的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团排气,分成均等的八个小面团,盖上保鲜膜,中间发酵20分钟

    红豆卷的做法 步骤4
  5. 取一小块面团,边擀边拉成长条状,大概成两厘米宽

    红豆卷的做法 步骤5
  6. 往长条的一面上抹上红豆沙

    红豆卷的做法 步骤6
  7. 再把一端往里面卷,把红豆沙卷在里面,这就是卷起来的样子

    红豆卷的做法 步骤7
  8. 卷好后放入烤盘,35度,发酵1个半小时,刷上蛋液,入烤箱,180度13分钟

    红豆卷的做法 步骤8

小贴士

因为红豆卷最后发酵后,会耸挺高的,烤的时候,顶部容易烤太过了,所以,我把烤的时间调少了一些,具体情况具体分析哈。

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