糯米南瓜排包

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做得那天,刚好西瓜妈妈也在,她是第一次吃我做的面包,对我很是刮目相看,原来真的很好吃,不是我吹的。馅还有点糯糯的口感,整个面包的风格就是清甜清甜的。

用料1 (汤种材料、糯米南瓜馅料)

高粉 15克
南瓜 100克
65克
糯米粉 适量

用料2 (主面团材料)

高粉 270g
汤种 70克
南瓜 100克
奶粉 20克
细砂糖 50克
1/4TSP
酵母 8克
全蛋 50克
60克
色拉油 15克

糯米南瓜排包的做法  

  1. 南瓜蒸熟,压烂,和主面团中的除了色拉油之外的其他材料一起倒入面包机(留10克蛋液起来)(汤种做法见“黑麦核桃吐司”)

    糯米南瓜排包的做法 步骤1
  2. 启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),就暂停,加入色拉油,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段

    糯米南瓜排包的做法 步骤2
  3. 揉面的过程中,可以准备馅料,将南瓜蒸熟压烂,加入适量的糯米粉,调成厚糊状,待用

    糯米南瓜排包的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜包上主面团,放入烤箱中,调成35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概一个半小时,发酵好了,取出来

    糯米南瓜排包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团排气,分成12份(每份大概50克),滚圆,包上保鲜膜,中间发酵二十分钟

    糯米南瓜排包的做法 步骤5
  6. 取一小块面团,擀成圆皮,翻面放上糯米南瓜馅,包上,封好封口,收口向下

    糯米南瓜排包的做法 步骤6
  7. 将做好的小面团放入烤盘,每个面团中间间隔一至两指宽,入35度烤箱,进入最后发酵

    糯米南瓜排包的做法 步骤7
  8. 发酵至原来的两倍大左右,全部都挤到一起了,往表皮刷上蛋液

    糯米南瓜排包的做法 步骤8
  9. 入烤箱180度,15分钟

    糯米南瓜排包的做法 步骤9
 
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