红油水饺

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用料1 

猪绞肉 450g
白菜 1500g
饺子皮 1000g
鸡蛋 3个
色拉油 15g
老姜 一块
虾皮 1大把
胡椒末
鸡精

用料2 (调料)

红糖 50g
酱油 200g
味精
五香粉
辣椒末
色拉油

红油水饺的做法1 

  1. 白菜洗净用开水焯一下,使其软掉

    红油水饺的做法 步骤1
  2. 尽量把白菜的水份挤干,老姜切末

    红油水饺的做法 步骤2
  3. 白菜剁细,加入猪绞肉、鸡蛋、色拉油、老姜末、虾皮、胡椒末、鸡精、盐混合

    红油水饺的做法 步骤3
  4. 用一双筷子顺时针不停地搅,例全部的材料充分混合,关键其绞肉能上劲,搅至肉末起丝就差不多了

    红油水饺的做法 步骤4

红油水饺的做法2 (调料)

  1. 五香粉放在酱油中

    红油水饺的做法 步骤1
  2. 红糖加水小火熬,熬至大泡转小泡,红糖能拉丝

    红油水饺的做法 步骤2
  3. 加入酱油,继续熬几分钟

    红油水饺的做法 步骤3
  4. 小碗里放辣椒粉

    红油水饺的做法 步骤4
  5. 锅中放油,烧热后,浇在辣椒粉上,拌均匀,使辣椒粉浸在热油中

    红油水饺的做法 步骤5
  6. 将辣椒油倒入前面熬好的红酱中,就成了辣椒酱了,另外再准备一碗蒜末,用热油浸熟,可根据不同人的口味随意加

    红油水饺的做法 步骤6

小贴士

1、肉馅中的蔬菜一定要挤开水,否则水饺被煮后,菜出水了,一是造成饺子太湿了,二是造成饺子里严重缩小,皮会扁下去,馅儿就不饱满了;
2、馅料一定要搅上劲,要不煮出来的水饺馅会是很松散的;
3、放一些虾皮,味道会鲜美。

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