牛奶吐司

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一直没有做出柔软的吐司,自从那个黑麦核桃吐司后,一直没有再尝试吐司。虽然后面的椰蓉面包使我的面包发生了质的飞跃,但还是不敢轻易尝试吐司,总是有阴影。那天无意看到君之师傅的“奶香吐司”,终于下了心要再试吐司了。
真对得起我的辛苦劳动,这次真的做出了柔软、香喷喷的吐司。
即使看上去如此简朴的一个吐司,要做出来也是件复杂的事,我再次感叹,真的,外面的面包卖得太便宜了。

用料  

高筋面粉 270克
鸡蛋 20克
色拉油 15克
干酵母 1又1/2TSP
奶粉 20克
50克
160克

牛奶吐司的做法  

  1. 将材料中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机,启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),就暂停,加入色拉油,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段

    牛奶吐司的做法 步骤1
  2. 用保鲜膜包上,放入烤箱中,35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概1个小时,发酵成两倍多大,取出来

    牛奶吐司的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团排气,并分成三份,滚圆,包上保鲜膜,中间发酵二十分钟

    牛奶吐司的做法 步骤3
  4. 20分后看着又大了一倍

    牛奶吐司的做法 步骤4
  5. 取一份面团,擀成长条状,宽度就是吐司烤模的底部宽,翻面,卷起来

    牛奶吐司的做法 步骤5
  6. 卷成这样,卷紧一些

    牛奶吐司的做法 步骤6
  7. 依次卷好三份面团,放入吐司烤模

    牛奶吐司的做法 步骤7
  8. 入35度烤箱,进入最后发酵一个小时左右,发至两倍多大

    牛奶吐司的做法 步骤8
  9. 烤箱预热165度,中下层,30分钟

    牛奶吐司的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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