洋葱粉丝鲜肉包

2 人做过这道菜
包子绝对是一款最能玩花样的中式点心之一了。不同的馅直接影响包子的味道和口感。自从摸索很久,会包包子后,真是玩不腻它。相信把菜市场上的菜翻来覆去的排列组合,也就足以把包子玩转了。市面上的包子就那么些口味,还是自己玩转搭配好玩。

用料  

面粉 800克
猪肉 350克(七分瘦三分肥)
洋葱 300克
干粉丝 50克
400克
酵母 2又1/2TSP
生抽 2TBS
蚝油 1TBS
麻油 1TBS
1TSP
花椒末
胡椒末

洋葱粉丝鲜肉包的做法  

  1. 面粉加水和酵母,混合搓成光滑面团

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤1
  2. 面团温暖处发酵至两倍大

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤2
  3. 猪肉剁细,洋葱切碎,粉丝煮8成熟后切小段,加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末,加了6小勺清水

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤3
  4. 拌均匀,并顺着一个方向拌上劲

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,排气,分成50克左右一小剂

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤5
  6. 把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤6
  7. 放上肉馅

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤7
  8. 一只手窝着,另一只手折摺子,边折边把顶端捏粘起来,同时不让馅露出来

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤8
  9. 绕着包子的圈折,拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后,大拇指再旋一下,将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾,成了一个圈

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤9
  10. 蒸锅抹油,放入包子坯。盖上锅盖,再发酵20分钟

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤10
  11. 大火20分钟即可。关火后不揭盖,5分钟后,将盖打开一点点,让它略成倾斜状,2分钟后,开锅趁热取出包子

    洋葱粉丝鲜肉包的做法 步骤11

小贴士

馅里加少量的水,可以让馅更嫩,更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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洋葱粉丝鲜肉包的答疑

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