红油抄手

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人做过这道菜

简介

抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞,在很多地方也叫馄饨,在四川是“抄手”,是取其形,因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。
以前觉得在家自己做抄手,有点大费周章,其实很快滴,要是就煮一两个人的份量,就二十分钟!为了方便,就不自己做抄手皮了,直接买现成的就得了。

用料  

猪肉 (七分瘦三分肥)200克
抄手皮 500克
鸡蛋 1个
老姜 1小块
淀粉 1小勺
胡椒末
花椒末
油辣椒
5瓣
香油
酱油
香葱

红油抄手的做法  

  1. 猪肉剁烂,老姜切末,猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末,打入鸡蛋

    红油抄手的做法 步骤1
  2. 猪肉馅搅拌上劲

    红油抄手的做法 步骤2
  3. 取一抄手皮,用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边

    红油抄手的做法 步骤3
  4. 将肉馅靠近的那角往另一侧卷,卷至只露出角,用筷子沾清水在卷边上一擦

    红油抄手的做法 步骤4
  5. 将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方,粘起来,略捏一下以防散开做

    红油抄手的做法 步骤5
  6. 做好的抄手,等待下锅

    红油抄手的做法 步骤6
  7. 锅里煮沸水,下抄手

    红油抄手的做法 步骤7
  8. 碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末,将煮好的抄手捞起来放入调料碗中,拌均匀,撒上葱花

    红油抄手的做法 步骤8

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