无水焯豇豆

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简介

什么是无水焯?
豇豆在凉伴之前,过去是先用水焯熟,我们这道菜,是锅内不放水。无水焯豇豆最大限度的保留了营养。
如何做好无水焯?
就是利用洗完菜后,菜本身所带的水份,将菜放入复合层锅底的锅中,盖上盖,见有蒸汽冒出后,一分钟之内即可。

用料  

豇豆(挂豆角)
松花
榨菜
芝麻酱
味精
生抽
香油
清水

无水焯豇豆的做法  

  1. 制作松花榨菜芝麻酱汁

  2. 松花切0.5厘米小丁,搾菜切小丁,姜切末

  3. 芝麻酱用清水调成汁

  4. 并放入:1、盐2、味精3、醋少许4、香油5、生抽

  5. 将松花丁;搾菜丁;姜末放入伴匀

  6. 将汁浇在焯好的豇豆上。即可

小贴士

注:一定是复合层锅底的锅,才可以。
豇豆洗干净后,切成寸段,锅预热后,放入豇豆,盖上盖。见冒汽后,一会即熟,不用翻动。
今天凉伴豇豆,用一款复合调味汁。
它采用松花蛋、榨菜、芝麻酱、生姜混合而成。

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