卤汁脆黄瓜

0
人做过这道菜

用料1 

用料2 (食材黄金配比表)

姜片 0.03克/每克黄瓜
蒜瓣 0.03克/每克黄瓜
0.06克/每克黄瓜
老抽 0.08克/每克黄瓜
0.02克/每克黄瓜
鸡精 0.006克/每克黄瓜
大料 10克/10斤以下黄瓜
花椒 3克/10斤以下黄瓜
红辣椒 2克/10斤以下黄瓜
炖肉料 6克/10斤以下黄瓜
清水 0.45克/每克黄瓜
花生油 0.02克/每克黄瓜

卤汁脆黄瓜的做法  

  1. 将黄瓜用硬毛刷,洗净。并切去头、尾部

  2. 将黄瓜先切二半、中间切开、再切条

  3. 蒜瓣切去头部;拍碎。姜切片

  4. 我选择了水池边的带孔塑料盆,用来腌黄瓜

  5. 每码放一层黄瓜,撒一层盐

  6. 将盐码好后,用重物压实。我用了一大杯水来压

  7. 小时后,黄瓜剩了一半

  8. 将腌好的黄瓜与蒜瓣、姜片拌匀

  9. 按配料比,熬制卤汁。开锅5分钟即可

  10. 卤汁放凉后,将腌后黄瓜条,蒜;姜片放入卤汁中

  11. 浸泡3小时以后,即可食用

  12. 吃多少,盛多少

小贴士

将筷子擦干,再去卤汁中夹黄瓜,不要带进生水。
注意:1、用盐腌制黄爪常温下8小时即可,天热易酸。
2、卤汁浸泡黄瓜也不易过长,一星期为宜。

卤汁脆黄瓜的留言

关于卤汁脆黄瓜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
41 收藏

作者生活如此的其他菜谱