炒虾仁

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用料  

炒虾仁的做法  

  1. 洗虾仁,要用淀粉,反复用手揉,再用水冲洗

    炒虾仁的做法 步骤1
  2. 洗完的虾仁,要用厨房纸及时擦干

    炒虾仁的做法 步骤2
  3. 虾仁抓完淀粉后,要拿入冰箱,温度低会使淀粉冷凝,有粘度。入冰箱前,虾仁擦干,虾仁要放淀粉,盐,少量鸡精抓匀

    炒虾仁的做法 步骤3
  4. 冻完的虾仁,直接入开水锅氽熟

    炒虾仁的做法 步骤4
  5. 炒前要兑一个碗芡。就是在碗中,提前兑好鸡汤;清水少许;盐;料酒;淀粉。锅中做油,放入葱白,出香味后,倒入碗芡,炒匀后,放虾仁,再铲匀虾仁,随即出锅

    炒虾仁的做法 步骤5

小贴士

1、虾仁一定要用鲜虾自己剥,不用超市的。
2、虾仁清炒最好只配少量葱白即可。不配菜。

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