豆酥鳕鱼

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用料  

鳕鱼 4片
虾片 20片
肉末 50克
豆豉 10克
红葱头 半个
干辣椒
2克
3克
酱油 一茶匙
鸡精
胡椒粉
料酒

豆酥鳕鱼的做法  

  1. 蒸鳕鱼:鳕鱼买回来后,经过化冻清洗,撒上盐2克;料酒少许,锅中上汽后,放入鳕鱼蒸十分钟,然后控干水分备用

  2. 炒酱:在蒸鳕鱼的同时,开是炒豆酥酱。大约8分钟。首先,葱姜蒜切末;红葱头切末;豆豉剁碎;干辣椒切段,锅中放油,放入肉末炒干,再放入豆豉,炒出香味,放入姜末;蒜末;红葱头末炒出香味来。然后,一依次调入酱油一茶匙;白糖3克;鸡精;胡椒粉少许,撒入干辣椒;葱花炒匀后,出锅备用

  3. 炸虾片:大约2分钟锅中放油,六成热放入虾片,变色即可捞出

  4. 装盘:白菜叶子铺在盘底,将虾片码在一端,鳕鱼码在一端,浇上豆豉酱即可

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