干煸苦瓜

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用料  

苦瓜 2根
肉末 5克
红椒 2只
冬菜 一汤匙
花椒 10几粒
干辣椒 4只
葱姜蒜 各5克
2克
2克
鸡精 2克
酱油 10克
料酒 10克

干煸苦瓜的做法  

  1. 去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味

  2. 干煸苦瓜:用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可

  3. 原材料加工:红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段

  4. 炒制:锅中放油,先煸香花椒;干辣椒,再爆香葱姜末,然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后,调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精,炒匀后倒入苦瓜

  5. 出菜:倒入苦瓜后,炒干锅内水分,放入红椒片;冬菜末炒匀即可

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