鸡肉酿蘑菇

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简介

一向觉得冬菇和鸡肉是绝佳的搭配,正如从小就在学校食堂吃的“冬菇蒸鸡”,香香滑滑。来法国我蒸过一次,可惜我连蒸东西的架子都没有,只好拿了一个小碟垫在下面当架子,最后这个小碟就此寿终正寝——蒸裂了!此后为了不再牺牲家里为数不多的小碟,“冬菇蒸鸡”就只能暂存在记忆中了。今天我突然想到另一个冬菇和鸡肉的搭配,于是跑去超市买来食材,做起鸡肉酿蘑菇。

用料  

鸡胸肉 一块
干冬菇 4到5个
新鲜蘑菇 10个
鸡蛋 一个
胡萝卜 半条
各色彩椒 各四分之一个
洋葱 小半个
姜蒜 适量
鸡精
生粉
胡椒粉
绍酒
麻油
海鲜酱

鸡肉酿蘑菇的做法  

  1. 冬菇用水发泡后切碎,新鲜蘑菇去把洗净,胡萝卜、彩椒、洋葱、姜和蒜切碎

  2. 鸡胸肉剁成肉泥,打入鸡蛋一个,并放适量调料盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油拌匀后加入冬菇碎、彩椒碎、胡萝卜碎和洋葱碎

  3. 把调好的肉馅酿到蘑菇里,并放在碟子上倒盖一个大碗放在微波炉里转5分钟

  4. 起油锅爆香洋葱碎姜碎和蒜蓉,碟子上的汁液倒出来,用适量调料拌点海鲜酱勾芡后浇在酿蘑菇上即可

小贴士

1.不想多动刀的懒人,可把鸡肉、冬菇、胡萝卜放进搅拌机打碎,而彩椒、洋葱等则一定要用刀切碎,不然放进搅拌机容易打成蔬菜渣
2.有条件的,不喜欢微波炉的,也可以清蒸
3.调料方面可按个人口味任意更改

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