蜜汁烤三文鱼

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人做过这道菜

简介

一道简单易做,适合懒人又比较下饭的好菜
鳗鱼饭或鳗鱼寿司是我每次光顾寿司店的不二选择,其实说白了就是烤鳗鱼+饭而已,却让我为之疯狂。以前在绿茵阁或大禾回转寿司,一个鳗鱼饭35元,虽然嘴馋,但看到这样的价格也不能常常光顾。后来发现在吉之岛有鳗鱼饭团,一条6.8元,可惜味道远不如寿司店的鳗鱼饭。之后有人告诉我,在体育东路一家叫“中森名菜”的日本料理店,鳗鱼饭才12元,价廉物美。于是我赶紧跑去试吃,一个方型饭盒装着一截蜜汁烤鳗鱼和珍珠米饭(我们家里一般吃的是瘦长形的泰国香米,而不是短圆形的珍珠米),配上一碗味噌汤,味道确实不错,不过价格却不是12,而是16。不过即使是16元,也比35元便宜一半以上。从此我便如同中毒一般恋上了这16元的鳗鱼饭。去的次数多了,我发现这家料理店味道不错,价格便宜,而且环境也算幽雅。后来听说老板并不是日本人,而且料理也很不正宗,05年反日游行的时候据说还很冤枉地成了被砸对象。不过这一切对我都不重要,事实证明“正宗”的不一定好吃,只要好吃,没必要非得“正宗”,重要的是我能用便宜的价格吃到我喜欢吃的就足够了!
来了法国以后,我发现这里的日本餐馆都没有鳗鱼饭或者鳗鱼寿司——不过即使有,也不是我能承受的消费价格。于是16元的鳗鱼饭常常让我念念不忘。某次,老猫叫外卖寿司,夹了一张价目表,封面的图片居然就是一碗热腾腾的鳗雨饭,旁边还写着“新品”。我顿时口水直流,后来找了个借口吵着老猫带着我去吃了一回“鳗鱼饭”,一个圆形饭碗里装着很多米饭,鳗鱼片却少得可怜——可我依然吃得津津有味。埋单一看,15欧!天啊!简直就是国内的10倍!此后再也没去了——因为再好吃也抵不过埋单时的心痛感觉。
前两天在超市买菜时看到三文鱼特价,心想蜜汁烤三文鱼估计也不会比烤鳗鱼差到哪去,于是买了特价的三文鱼回家尝试。结果跟烤鳗鱼一样美味,而且是一道简单易做,适合懒人又比较下饭的好菜!

用料  

新鲜三文鱼
烧烤酱
辣豆瓣酱
冰糖
生抽
绍酒

蜜汁烤三文鱼的做法  

  1. 按个人口味把所有的调料调成汁液,加一点水后烧开做成蜜汁

  2. 把新鲜三文鱼切块后放入蜜汁中腌制至少半小时

  3. 烤箱预热10分钟后,把腌好的三文鱼段放在烤盘或碟子上进烤箱烤3到5分钟即可

小贴士

1.辣豆瓣酱在此起个点缀的作用,不喜欢辣的人可不放
2.在调制蜜汁时,冰糖融化需要一点时间,请懒人们稍微耐心等待,嫌麻烦的懒人还可以用红糖或蜂蜜代替
3.没烤箱的可改为用锅煎
4.三文鱼切小段的话,烤的时间就可以相对短一点,三文鱼比较易熟,烤的时候请掌握好时间,烤得刚刚好时,鱼肉鲜美嫩滑,烤过头了则鲜嫩程度大打折扣

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