鱼香豆角

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人做过这道菜

简介

记得以前我表妹总是说,炒豆角一定要隔夜的才好吃,因为刚炒出来的虽新鲜,但却没有味道,必须等它成了剩菜,放进冰箱里,充分吸了碟子里汁液调料的味道,到第二天拿出来重新加热了才好吃。而从前在家里,新鲜豆角做出来的菜色只有两种,要不就是豆角炒肉,要不就是把豆角切小粒跟鸡蛋炒。后者还是我小学一同班同学的妈妈教的。某次到她家一起做作业,她妈妈让我尝了这菜,于是回家我就让我妈做了。之后一直到我长大离开家,豆角就只有这两种吃法,简直是50年不变。所以来了法国之后,我也很少买豆角,因为不愿意重复炒那两种菜,实在是吃腻了。上周老猫买回来一把豆角,于是我动了动脑筋,想了一个菜谱,最后做出了一道很好下饭的菜,我几乎把碟子都吃进肚子了!其实有时花点心思,同样的食材是可以有很多种变化的!

用料  

鸡胸肉 一小块
豆角 一把
香笋 若干
胡萝卜 一条
咸鱼 一小块
洋葱 小半个
干红小辣椒 3到4个
鸡精
生粉
胡椒粉
绍酒
麻油
南乳 一小块

鱼香豆角的做法  

  1. 豆角洗净去头去尾切丝,胡萝卜去皮切丝

  2. 鸡胸肉切片,并放适量调料盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油拌匀备用

  3. 咸鱼剁碎,洋葱剁碎

  4. 起油锅爆香洋葱碎和咸鱼碎和小辣椒,然后加入豆角丝和胡萝卜丝,加少许食盐并炒至7、8成熟后盛起备用

  5. 起油锅爆炒鸡胸肉片,然后加入豆角丝和胡萝卜丝,并加入南乳、加绍酒适量同炒,最后加入香笋片翻炒两下,滴上两滴香油即可

小贴士

1.咸鱼要切碎,并且量不适宜多放
2.南乳可用腐乳代替
3.香笋可用罐装的咸菜类的油香笋,既方便又味美,不过不嫌麻烦的人也可以买新鲜的笋回来炒

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