香菇鸡片

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人做过这道菜

简介

我爱大米饭!在如今这个以瘦为美,全民减肥的时代,能热爱大米饭的人估计会被“另眼相看”。我原本对米饭的态度一般,甚至在我减肥的几年中对之深恶痛绝,认为那就是引起我肥胖的罪魁祸首。而我在经历了N年少吃主食不吃肉,几近植食性动物的减肥生活后,突然对粥粉面饭这类被减肥人士视为洪水猛兽的淀粉质食物情有独钟,并如同中毒一样地喜爱,只要某一顿没吃到主食,就觉得那顿我还没吃饱。其中道理非常容易理解,就跟经历过天灾人祸饿过肚皮的人一样,这辈子都觉得“有饭吃”是件幸福的事。记得从前在国内跟家人朋友同学同事外出聚餐,经常耳边听到别人说“你要多吃菜,少吃饭,不然会肥的!”于是男的经常只吃一碗两碗,女的则两个人分一碗。而我却逆潮流而行,常常一人吃三碗,比男的还能吃,遇到下饭的菜就更加不止了,同桌的人常感到惊讶。广州本地餐馆酒家所用的饭碗极之细小,老实说,两人分吃一碗,不就等于没吃什么吗?!后来为了避免别人惊讶,特别是跟第一次一起吃饭的人,我常事先声明——我很能吃饭,标准的饭桶!
无奈我这种饭桶真是鹤立鸡群,一直就没遇到别的饭桶,无法在饭桌上擦出吃的火花。直到某天跟我表妹以及她的同事一起麻辣烫,她的同事带了一位“肥仔”同行,席间讲起“米饭”的话题,我才意识到自己这天见识到了真正的“饭桶”。话说这位肥仔毕业的时候学校组织了一次旅游,最后一顿的“散伙饭”在一家酒家里吃的。因为大家都要各散东西了,吃喝的兴致都很高。其中一位同学来找肥仔挑衅,说是不如我们比赛,看谁更能吃饭。肥仔的同学吃到大概7、8碗就已经不行,投降认输了,可肥仔还在那边慢悠悠地吃着。到最后肥仔吃完,埋单的时候饭店的人看着那堆成两排的空碗,一边数碗一边笑,最后的结果是:肥仔吃了13碗!!!!!肥仔在讲自己这个辉煌战绩的时候娓娓道来,丝毫没有脸红不好意思,而表妹和她的同事以及我三人惊讶到下巴都掉下来,嘴巴合不上了。原来这才是真正的饭桶,不但能吃,还无视旁人的目光,不卑不亢。相比之下,我这种应该说是“伪饭桶”吧!吃得不算太多,又很怕旁人投来鄙视的目光。
说了这么一大堆题外话,其实只是为了说明因为自己太爱吃饭,因此对好下饭的家常小炒情有独钟。有些菜虽然卖相吸引人,也非常可口,可要是不大能下饭,只适合空口品尝的话,我总觉得吃得不过瘾。平时到餐馆吃饭,看烹调节目,看食谱,一旦看到某样我估计“好下饭”的家常小菜,我总忍不住第一时间尝试。做好后配上米饭吃到饱,饭桶的人生也就满足了。

用料  

香菇 数朵
鸡胸肉 一块
鸡蛋 一个
胡萝卜 一根
青豆 一把
洋葱 半个
胡椒粉
五香粉
辣豆瓣酱
麻油
绍兴酒

香菇鸡片的做法  

  1. 香菇泡发后切片;胡萝卜去片切片;洋葱切丝

  2. 鸡胸肉切片后加入一个鸡蛋,并放糖、盐、胡椒、五香粉、麻油、绍酒腌制备用

  3. 起油锅爆香洋葱后加入鸡肉片爆炒至七八成熟后盛起备用

  4. 再起油锅,爆香辣豆瓣酱后加香菇、胡萝卜和青豆爆炒,然后加入一些泡香菇的水和适量盐、糖稍煮后加入鸡肉片,用剩下的泡冬菇的水勾芡即可

小贴士

1.香菇泡发后切片前请勿挤水分,否则会硬得像树皮
2.鸡胸肉放进冰箱冷藏得稍硬再切,很容易就切出漂亮又薄的鸡片

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