豉汁糖醋鸡扒

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人做过这道菜

简介

家里一些做菜的酱料陆续用完了,由于住在远离中国城的地方,只能让老猫开车去买。结果买蒜蓉豆豉酱就买回来一个罐头豆豉,真是郁闷!对他来说,豆腐跟豆腐花,葱跟韭菜,生抽和老抽都是没分别的——而且说一百遍都教不会!!!虽然酱没买对,至少还是跟“豆豉”沾边的。于是我就得挖空心思想些跟豆豉有关的菜以便尽早把这罐“不请自来”的豆豉解决掉。之前做完咖喱鸡扒后,一直对炸鸡扒念念不忘,似乎还没吃够,心想是否可以再换种方法做炸鸡扒呢?吃过东南亚风味的,就想个中式的!突然想起酸甜排骨的做法,把它移植到鸡扒身上,或许能擦出新的美食火花。做出来后酸甜美味好下饭,而且啖啖肉(口口都是肉),非常适合讨厌啃骨头的懒人们!唯一的遗憾就是那豆豉,给原本美貌的鸡扒增添了不少“美人痣”。

用料  

鸡胸肉 三块
鸡蛋 一只
土豆 一个
彩椒 若干
洋葱 半个
面粉 适量
玉米粉 适量
豆豉
生抽
胡椒粉
肉桂粉
麻油
绍酒

豉汁糖醋鸡扒的做法  

  1. 将鸡胸肉洗净,横切,一块厚的切成两块薄的,稍微拍打肉,用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制,放入冰箱一小时以上(隔夜更好)

  2. 土豆削皮切片,彩椒切块,两者分别炒熟做伴碟蔬菜之用,炒土豆片时可适当加些肉桂粉

  3. 用面粉与玉米粉以1比1的比例混合,加一只鸡蛋和适量绍酒,并放盐、糖、胡椒粉,调成面浆,把将腌制好的肉片放入面浆再裹上一层干面粉,然后放油锅炸至表面金黄后盛起

  4. 另起油锅爆香豆豉和洋葱丝,倒入生抽,再加些须清水,沸腾后加适量盐、糖、醋及绍酒最后用生粉勾芡

  5. 吃的时候把蔬菜盛在碟子上,放上炸好的鸡扒,淋上煮好的酱汁,撒上胡椒粉及滴上麻油即可

小贴士

1.可以按个人口味以猪肉代替鸡肉
2.伴碟的蔬菜可以按个人口味更换甚至不放
3.不喜欢肉桂粉味道的可以用五香粉代替,又或者什么都不放
4.炸肉时油温忌过高,拿根筷子放锅里,筷子边上冒着油泡泡,表示可以开始炸肉了
5.煮酱汁时可根据个人喜欢添加番茄酱同煮

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