什锦海鲜豆腐煲

简介

巴黎的天气越来越凉了,热辣辣的砂锅菜让我吃得暖意融融,爱不释口。一直觉得砂锅做的菜有种特殊的香气,能带出别样的风味。可惜在这里,砂锅实在难以施展它原本的魅力!——能买到的砂锅都是样式老旧没有选择的,时空似乎还停留在80年代(尤其是中国城卖的电饭锅,就是80年代的款式,对于国内的人,真是白送给别人都没人想要)。加上法国家里用的是电炉,砂锅整个底都跟炉面接触,非常容易糊底,因此每当用砂锅做菜,就得练就金睛火眼,时刻都得盯着,一刻也不能走开。样式老旧也就算了,连质量也过不去。某天洗碗,一时走神,手上的碗一滑,掉在洗碗池里,刚好就砸在砂锅上,心想这下惨了,我家为数不多好看的碗就此少一只了。没想到碗却安然无恙,砂锅却断了一边耳朵。话说这丑陋的砂锅也要5欧多,相当于人民币50多块钱,怎么质量就这么次呢?!还比不上一只陶瓷碗。后来老猫用超级强力胶帮我粘上,从外观看来丝毫看不出曾经是只“独耳锅”。我甚至还怀疑粘的这边比没破的那边还要结实——因为没破的那边已经出现裂痕了。于是这只丑陋的砂锅继续为我家卖命,我势要将把它的剩余价值榨取到最后一秒。

用料  

豆腐 一块
小墨鱼 12个
虾仁 12个
鸡胸肉 一小块
牛肉 一小块
鸡蛋 一个
大白菜 两片
彩椒 适量
洋葱 一个
一小块
胡椒粉
小苏打粉
生粉
麻油
绍酒
生抽
辣豆瓣酱

什锦海鲜豆腐煲的做法  

  1. 鸡胸肉切片加调料腌制,牛肉剁碎,打入鸡蛋一个,并加糖、小苏打、胡椒粉、麻油、绍酒、生抽等拌匀腌制备用

  2. 小墨鱼、虾仁用开水烫约一分钟捞起备用

  3. 彩椒和大白菜切块,洋葱和姜切丝

  4. 豆腐切块后放油锅炸2分钟捞起沥油备用

  5. 用洋葱丝分别爆炒鸡胸肉和牛肉碎后盛起备用,彩椒和大白菜爆炒盛起备用

  6. 烧热砂锅加辣豆瓣酱爆香姜丝和洋葱丝,爆炒小墨鱼和虾仁,然后把所有材料混合,以小火炖3到5分钟,用生粉勾芡即可

小贴士

1.豆腐炸过比较香口,而且不易炖烂,嫌麻烦的可以不炸,但是炖时小心豆腐破碎
2.牛肉可以买已经剁好的牛肉饼

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