甜蜜热红酒

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人做过这道菜

简介

认识热红酒是在法国每年的圣诞市场上,那一桶桶冒着热气,浮着橙子、柠檬的热红酒,透着清新香甜的水果味道,还有其他香料混合的香气,有着让人无法抵抗的魔力。红酒煮过以后酒精挥发了大半,加入水果后清新而香甜的味道非常好入口,哪怕不喝酒的人也很容易接受。在寒冷的天气里,热辣辣的热红酒捧在手上温暖无比,喝进肚子立刻驱风去寒,浑身都暖和起来。
红酒养生的好处不必多说了,我的好几位女友都有睡前一杯红酒的习惯。本来我这土著也想优雅一下,喝红酒养颜,可对于不喝酒的我来说,即使红酒度数不高,依然能感受到一股呛人的酒味,再加过喉咙后会留下特有的苦涩,真让人难以忍受。偏偏在圣诞市场上喝过第一杯热红酒后我便从此掉进泥坑,爱得无法自拔。第一次跟老猫去逛圣诞市场,在室外没暖气的地方走两步便冷得直跳脚。圣诞市场内每隔几步总能看到一大桶冒着热气,写着“Vin
chaud”
(热葡萄酒)的东西,正纳闷,怎么酒也能煮呢,煮完酒精不都没了吗?!老猫提议每人来一杯,不喝酒的我也就开开眼界,看这个酒怎么个热法。还没喝下去,捧在手里已经无比温暖,即使不好喝,当暖手宝也很不错。闻一下,有一股清新的水果味道,还有其他香料混合的香气;喝下一口,酒精的味道淡到几乎无法察觉,酸酸甜甜,混着以肉桂粉为主的味道,觉得非常过瘾。从此,我就如同中毒一般地爱上热红酒,每每逛圣诞市场,它是我必喝的饮料。无奈一杯2.5欧的价格,多喝几杯也让我很心疼。老猫说,外面卖的这些都是用最差的红酒做的。于是我想着,如果自己在超市随便买瓶的红酒回家做,味道也不会比这最差的红酒难喝。上网搜索了一下热红酒的配方,发现10个法国人就会有10个
不同的做法,真是五花八门,有些网站还弄出专门给孩子喝的热红酒的配方。综合了一下,得出一个适中的方子,去超市买来所需的材料就开始动手了。第一次煮出热红酒时,喝到那熟悉的味道,兴奋了老半天。每次在家做热红酒,满屋子都飘着红酒、水果与香料混合的香气。冬天晚上喝上一杯,立马暖到脚趾头,睡觉也睡得特别沉实。从此,每到临近圣诞,我总会在家煮热红酒。平时若买了些口感不好的红酒不想喝了,要是拿来做菜老半天才用完,我就直接拿来煮热红酒。
圣诞节来临之际,天寒地冻,手脚冰冷,我们一起来做一杯甜蜜的热红酒,护颜养肤,燃烧最后的冰冷,品尝一下这款欧洲冬季经典热饮——喝外国人的团圆酒,感受浓郁的圣诞气氛。

用料  

红酒 1瓶750毫升
200毫升(或者不加)
柠檬 1个
柳橙 1个
肉桂粉 1茶匙或肉桂枝2条
丁香 6到10颗
肉豆蔻 1/2茶匙
姜粉 1/4茶匙
八角 2颗
50到75克

甜蜜热红酒的做法  

  1. 橙子剥皮,把橙皮切条或切丝(切丝的效果会好很多,能让红酒最大程度地吸收橙皮的香气)

    甜蜜热红酒的做法 步骤1
  2. 红酒开瓶倒进锅里,把切好的橙皮和其他香料一起倒进锅里

    甜蜜热红酒的做法 步骤2
  3. 把柠檬切开,柠檬汁和橙肉的汁挤进锅

    甜蜜热红酒的做法 步骤3
  4. 加上剩余的粉状香料,可按个人口味加水(不能超过1杯)

    甜蜜热红酒的做法 步骤4
  5. 加热至红酒快要沸腾,改小火,让红酒处于沸腾与不沸腾之间吐小泡泡的状态盖上盖子煮10来分钟,关火,加糖。就着不浪费的原则,把挤过的柠檬和橙肉一起丢进锅里泡一个小时(心急的懒人不泡直接喝也行)。喝的时候把渣过滤后再重新加热即可

    甜蜜热红酒的做法 步骤5

小贴士

1.红酒不必买贵的,哪个便宜拿哪个,但也不要拿最次等的。我买的基本是2到3欧一瓶的低价红酒
2.香料最关键的是肉桂粉和丁香,其他没有的可以不放。
3.个人感觉肉桂粉比肉桂枝效果更好。我是肉桂枝和粉一起放
4.嫌麻烦不想剥皮挤汁的懒人可以把柠檬、橙子全切片扔进锅里一起煮
5.小火煮的时间可按个人口味调节:喜欢酒精味道浓的可以煮8分钟甚至更短就关火;不习惯喝酒不喜欢酒精味道的可以延长至20分钟。
6.由于这里水果都是酸的,葡萄酒煮完后也会带酸和苦的味道,因此糖可以适量多放
7.友情提示:请勿空腹喝热红酒,否则容易头晕。另外胃不好的人请把柠檬的量由一个减为半个。

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