法式野苣干鸭胸浓汤

简介

在这寒冷的除夕夜,亲手做一碗制作简单,失败率极低的法式浓汤,点上蜡烛,为自己点燃一个温暖的希望,希望这香浓顺滑的浓汤会让你的2010年一切顺利。最后附上懒人12道快手西餐,为除夕的餐桌增添色彩。祝大家新年快乐!

用料  

野苣 150克
干鸭胸片 10片
橄榄油 2汤匙
土豆 2个
洋葱 1/2个
小洋葱 1个
液体奶油 50毫升
咸面包片 2片
塔巴斯科辣汁 几滴
胡椒粉

法式野苣干鸭胸浓汤的做法  

  1. 野苣洗净,滴干水,留起几片叶子最后当装饰用

  2. 洋葱和小洋葱切碎;土豆去皮切块

  3. 锅内放一汤匙橄榄油,烧热后放洋葱和小洋葱碎,略炒后加入土豆块,小火焖5分钟

  4. 加入野苣略翻炒搅拌均匀后加入开水500毫升,中火煮20分钟

  5. 倒入50毫升液体奶油,加适量盐和胡椒粉,滴上几滴塔巴斯科辣椒汁

  6. 趁煮汤的20分钟,把咸面包片切方块,在平底锅放一汤匙橄榄油,把面包块放进去小火慢煎至金黄,用纸吸一下多余的油

  7. 汤煮好后用搅拌机搅拌均匀,加入干鸭胸片和面包块,再放上预先留的野苣装饰即可,趁热喝

小贴士

1.买不到干鸭胸的可以不放或用其他切薄的烟肉片代替,因为干鸭胸是在汤煮好后才放进去一起吃的,少了它并不会影响汤的味道
2.洋葱和小洋葱可以只买其中一种,放在汤里煮好后其实味道没什么差别
3.买不到塔巴斯科辣椒汁(Tabasco)的,可以用一滴桂林辣椒酱代替,注意量一定不能多
4.面包可以用面包机来烤,但是没有用平底锅+橄榄油煎出来的那么香
5.汤煮好后,可以不搅拌,直接加干鸭胸片和面包块,其实这汤原来的做法并没有说要搅拌,只是我觉得不搅拌的卖相比较难看,多种食材混在一起如同剩菜剩饭,而且也没有浓汤特有的柔滑口感,因此懒人自作主张把汤搅拌了。

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