法式奶油芦笋浓汤

简介

自从去年9月底在北部参加老猫朋友的婚宴,喝了两碗浓郁的奶油芦笋汤,从此对它念念不忘,一直想还原当日在婚宴上吃过的美味。上周在超市买菜,看到有新鲜的白芦笋,就买回来做了一道奶油芦笋浓汤。这道汤鲜美柔滑,简单易做,失败率为零;营养丰富,老少皆宜。把维生素与蛋白质含量丰富的芦笋搅成糊状,做成柔滑透着浓郁奶香的浓汤,不但让我们“食过翻寻味”,还能吸引不爱吃蔬菜的小朋友。有空的话大家不妨在家试试哦!

用料  

白芦笋 450克
绿芦笋 3、4棵(装饰用)
液体奶油 120毫升
土豆 2个
小洋葱 1个
黄油 25克
蔬菜高汤 750毫升
细叶芹碎 1汤匙
适量
胡椒粉 适量

法式奶油芦笋浓汤的做法  

  1. 土豆去皮切小块,小洋葱切碎

    法式奶油芦笋浓汤的做法 步骤1
  2. 白芦笋洗净后切段,厚度约2到4厘米

    法式奶油芦笋浓汤的做法 步骤2
  3. 锅里放20克黄油,炒香小洋葱,并不停翻炒2分钟,加入芦笋和土豆块,加入鸡汤,沸腾后半盖锅盖小火慢煮20分钟

    法式奶油芦笋浓汤的做法 步骤3
  4. 煮汤时,另拿平底锅用剩下的黄油慢火煎熟绿芦笋尖,作装饰用

    法式奶油芦笋浓汤的做法 步骤4
  5. 关火,稍等片刻,等汤稍凉后用搅拌机搅拌成糊状,过滤,在锅里加入液体奶油,搅拌均匀,重新加热后,加适量盐、胡椒粉,撒上细叶芹碎,趁热喝

    法式奶油芦笋浓汤的做法 步骤5

小贴士

1.绿芦笋只用作装饰,没有绿芦笋装饰的就把白芦笋头部保留4厘米,用作装饰。要是买不到白芦笋可直接拿绿芦笋做这个汤。
2.蔬菜高汤可以用鸡汤代替,买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替,例如这里是在750毫升水里加一块
3.芦笋和土豆可以随便切,哪怕刀功不好切不均匀也无所谓,因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。搅拌完懒得过滤的懒人可以不过滤哦!
4.细叶芹碎可以用干的代替新鲜的,或用洋香菜碎(欧芹)代替,或者什么都不放
5.蔬菜高汤或鸡汤已经有咸味,因此请加盐时勿放太多,宁愿第一次少放点,喝的时候觉得淡可以再加
6.奶油芦笋汤的做法在细节上有很多种不同的处理方法,浓稠的效果有的是用面粉,有的是用土豆做出来的。而有的是牛奶与芦笋同煮,最后再加奶油,有的则是只加奶

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